Her er de marinert i heftig ingefær, hvitløk og chili. Akkurat passe hot etter min smak. Ønsker du større flammer ut av munnen, er det bare å kjøre på med mer krydder i marinaden.
Når det gjelder nudler har jeg brukt Eldorado nudler med kjøttsmak (de er faktisk helt veganske). Krydderposen som følger med kan brukes som buljong i kokevannet, ev. lag ditt eget krydder med en dæsj olje + et par teskjeer vegan buljong. Andre typer nudler kan såklart også brukes.
Tips:
Om du ikke har en wokpanne, funker det like bra med en stor stekepanne med litt høye kanter.
(3 pers)
spicy marinade:
1 toppet ss fersk ingefær, finhakket
1-2 fedd hvitløk, finhakket
2 ts chiliolje (ev. 2 ts olje + litt finhakket fersk chili)
2 ss soyasaus
du trenger også:
1 boks / eller ca 3,5 dl kikerter (ev. 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
1/2 brokkoli, i biter
1 stor gulrot, i biter eller staver
en neve aspargesbønner, delt i tre
3 pakker nudler (= ca 250 g nudler tilsammen) + krydderpose som ligger inni pakka / ev. et par ts vegan buljong
litt salt
1. Bland sammen marinaden i en bolle og ha kikertene i. Bland godt og sett til side.
2. Kok grønnsakene såvidt møre i lettsaltet vann i 4-5 min. (Aspargesbønnene kokes med kun det siste minuttet).
3. Kok nudlene i minimalt med vann + buljong til de er myke. Sil av vannet.
4. Ha kikerter med marinade i en wok eller en stor stekepanne og stek det lett et par minutter. Kvern over litt salt. Tilsett grønnsakene pluss en dæsj olje og wok et par minutter til. Bland inn nudlene til sist.
* Variasjon for tofu-fans: Bytt ut kikerter med tofuterninger. Stek da tofuterningene gylne i litt olje før du blander inn marinaden. Følg ellers oppskriften på samme måte.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
4 kommentarer:
Hei jeg synes du har en flott side og fantastiske oppskrifter, men den som kom i dag synes jeg var mistenkelig...var i butikken og kikka og en pakke med nudler inneholder jo en masse tilsetningstoffer...bl.a e 621 som er kreftfremkallende...Hilsen Sandeha
Hei Sandeha, takk for det.
Når det gjelder tilsetningsstoffer er jeg klar over at det er skepsis knyttet til dette, bl.a. til smaksforsterkeren E 621 som befinner seg i krydderposen som følger med Eldorados nudler. Selve nudlene inneholder også palmeolje, noe som jo med fordel kan erstattes av andre oljer...
Jeg står så absolutt for at det er viktig å være bevisst på hva man putter i seg av tilsetningsstoffer, og jeg prøver stort sett å styre unna tilsetningsstoffer selv.
Om man ikke ønsker å bruke krydderposen som følger med: bruk en god økologisk vegan grønnsksbuljong isteden.
Kanskje jeg selv også velger øko-buljong isteden neste gang.
Takk for innspill ifht et viktig tema.
Jeg er fan!
Brukte litt mer ingefær i, men jeg digger ingefær da :P
Denne var nydelig! God og mild smak.
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!