En god middag trenger slett ikke være avansert eller tidkrevende. For å lage denne trenger du kun å koke linser, steke sopp og vårløk, og vips- en kjapp hverdagsmiddag med et anstrøk luksus.
Denne retten veldig delikat i all sin enkelhet. Det er ikke nødvendig med noe mer stæsj, bare tilbered det helt enkelt og la de fine smakene komme fram.
På butikken i dag snublet jeg over noen lekre gyllengule kantareller som så ut som de hadde veldig lyst til å bli spist av nettopp meg. Jeg er såpass urbant anlagt at jeg heller ikke denne gangen kan skryte på meg å ha plukket de selv, men å lage middag av de, det fikk jeg til! Den beste måten å tilberede kantareller på er, etter min mening, å steke de raskt sammen med en smørklatt i panna. Veldig enkelt og veldig godt.
Linsene jeg har brukt her er sorte linser, også kalt belugalinser. Disse linsene er den mest delikate linsetypen jeg vet om, de er små, faste, sprø og snertne. De holder formen veldig godt ved koking og har en skinnende sort farge. Løp og kjøp! (Jeg fant mine på Røtter på St.Hanshaugen i Oslo). Om du ikke får tak i sorte linser, prøv med Puy-linser isteden.
(2 pers)
1,5 dl sorte belugalinser
ferske kantareller (omtrent så mye som du begjærer)
litt rapsolje + vegan smør til steking
ca 5 vårløk, kuttet
pepper + salt
1. Småkok linsene forsiktig i rikelig med lettsaltet vann i 15-20 min. De skal være såvidt møre, med litt tyggemotstand. Sil av vannet.
2. Rens kantarellene for ev. jord og stein. Ha en liten dæsj olje i en stor stekepanne og stek kantarellene et par minutter. Du trenger ikke røre så mye i dem, bare la de ligge og kose seg i panna. Legg i en god klatt vegansmør og stek litt til. Nå dufter det sannsynligvis deilig skog i kjøkkenet ditt :)
3. Kvern over litt sort pepper og salt på soppene, bland inn vårløken og stek videre et minutts tid.
* Anrett linser, kantareller og vårløk på en tallerken og spre noen edle dråper god olivenolje over det hele. Server med pitabrød / brød med hjemmelaget hvitløksmør.
8 kommentarer:
Gud så lekkert bilde! Du får alt til å se så godt ut :-)
k o r har du kjøpt sorte linser?
På Røtter.
Eh det sto jo der jo ehm, tidleg morgon.
Nam! Har du tips til hvordan lage vegansk hvitløksmør? Er det bare å blande smør og hvitløk? hehe :P
Noe sånt ja :) Bland vegansmør, finhakket hvitløk, litt salt og finhakket persille eller andre urter.
Jeg pleier å lage det litt "hardcore" med ett fedd hvitløk per ss smør :O
Her var det mye godt! Er ikke veganer men spiser veldig lite kjøtt. å visst teste ut noen av oppskriftene dine, ble jammen sulten av å lese!
Ja, her er det noe for enhver smak :) Kos deg!
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!