Dette er en smart måte å koke erter på for å lure inn masse ekstra smak. Trikset er ganske enkelt: å koke ertene sammen med friske urter. Resultatet blir en middagsrett full av rene smaker og fine konsistenser.
I denne oppskriften trenger du grønne splitterter (dvs grønne erter delt i to). Praktisk, siden de trenger halvparten så mye koketid som hele erter. Ferdigkokte splitterter er møre, men samtidig faste. Følger du denne oppskriften og koker dem sammen med masse friske urter, får de en rik urtesmak og -aroma i tillegg.
Urtene jeg har brukt i dag er en spennende kombinasjon av bladpersille, dill og mynte. Du kan bruke hva du vil av urter, så variasjonsmulighetene er mange. Ta hva du har for hånden.
Urtekokte erter utgjør en delikat hovedrett servert sammen med ovnsstekte poteter. De passer også utmerket på koldtbordet eller som siderett til andre middagsretter.
(2 pers)
urtekokte erter:
1,5 dl tørre grønne splitterter (bløtlagt i kaldt vann over natta)
1 stor ss vegan smør
4-5 små sjalottløk, delt i to på langs (ev. 1/2 gul løk, i båter)
2 store fedd hvitløk, grovhakket
ca 1/2 rød chili, finhakket
1/2 ts salt
noen kvaster friske urter, grovhakket
ca 2 dl vann (vannet skal såvidt dekke ertene i kjelen)
ovnsstekte potetbåter:
poteter, i båter (jeg har her brukt små amandinepoteter)
en god dæsj rapsolje
dill (tørket, frisk eller litt av begge deler)
salt + kvernet pepper
1. Legg splittertene i bløt i kaldt vann over natta. Skyll og sil av vannet.
2. Aller først: skru stekeovnen på 250 grader.
Så kan du begynne å lage de urtekokte ertene slik: Smelt smøret i en kjele. Ha i sjalottløk, hvitløk og chili og la det surre et par minutter. Tilsett splittertene, urter, vann og salt og la det hele småkoke på lav varme under lokk i ca 30 minutter. Du trenger ikke røre i gryta underveis, bare la det stå og putre og kose seg.
3. Vask og del potetene i omtrent like store båter. Behold skrellet på. Legg dem i en ildfast form, spre over olje, salt, kvernpepper og dill. Stek på 250 grader i ca 25 min (avhengig av hvor tykke potetbåtene dine er). Stikk en kniv i de og sjekk om de er møre. De skal være gylne og sprø utenpå.
* Smak til med litt ekstra kvernpepper og salt i urteertene før servering.
* Anrett urteertene på tallerken med potetbåtene ved siden av (ikke glem å få med den gode sjyen fra potetformen). Skvis noen dråper sitronsaft, god olivenolje, litt flaket havsalt og nykvernet sort pepper over det hele. En skive godt brød og et glass rødvin gjør seg også som tilbehør til denne retten.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
1 kommentarer:
Det der ser utrolig delikat ut! Aldri smakt grønne splitterter før tror jeg. Fikk veldig lyst til det nå :)
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!