Hurra for hverdager, hurra for middag og hurra for poteten som alltid gjør jobben sin hvor enn den havner!
Kokt potet er kanskje den grønnsaken som befinner seg oftest på norske middagstallerkener. Men poteten kan være mye mer enn bare kokt.
Finn fram raspejern og stekepanne og lag middagskaker av den isteden. Skikkelig nom nom!
(12 stk)
2 gulrøtter (ca 200 g), kokes og raspes
4 poteter (ca 400 g), rå raspes
1 bit søtpotet (ca 100 g), rå raspes (kan erstattes av vanlig potet om du ikke får tak i)
1 ts bakepulver
2 dl kikertmel eller annet fint mel
en neve frisk dill, finhakket (ev. 1 ss tørket)
1 ts salt
litt pepper
1. Skrell gulrøttene, del de i biter og kok de møre.
2. Mens gulrøttene koker, skrell poteter og søtpotet og rasp dem på et raspejern oppi en stor bolle.
3. Mos gulrøttene grovt og ha de i bollen sammen med potetraspet. Bland inn resten av ingrediensene og arbeid sammen deigen med en sleiv. La hvile i minst 15 min.
4. Form til kaker og stek i bedagelig tempo på litt over middels varme i olje i en stekepanne. Deigen virker ganske våt, men når du steker den, blir den til fine og faste kaker. La kakene renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.
* Se flere oppskrifter på veganske middagskaker her.
2 kommentarer:
Hei!
Dette ser spennende ut! Ut fra oppskriften ovenfor, hvor mange pors. regner du til? Har du forresten noe tips om hva jeg kan ha ved siden av potetkakene?
Ane
Hei!
Det blir 12 potetkaker av det, så kanskje 3-4 pers? Spørs hvor suntne dere er :)
Hva som kan passe til, tja: feks
- hummus av kikerter eller av røde linser!! / ev en soltørket tomat pesto!!
- en frisk salat / ev tradisjonelle kokte grønnsaker
- eller hva med en frisk bulgursalat med sprø grønnsaker?
Alt finner du oppskrifter til her på bloggen :)
Jane
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!