Som sist har jeg brukt polenta som "eggerstatning". Polenta fungerer nemlig perfekt til å binde paifyllet sammen og stivner litt på samme måte som egg.
Pai er praktisk mat. Den kan lages ferdig på forhånd og er enkel ta-med-mat, for eksempel når du skal på piknik i parken eller er bedt bort og skal ha med noe spisbart. Denne paien smaker like godt kald dagen etter, så ta gjerne med pairester i lunchboksen.
(3 pers)
paideig:
2,5 dl fint spelt- eller hvetemel
1/2 dl grovt rugmel eller annet grovt mel
1 ts salt
90 g vegan smør
1/4 dl kaldt vann
polentarøre:
4 dl vann
2 ts vegan buljongpulver
1 dl polenta
grønnsaksfyll:
1 medium gulrot, raspet
1 medium purre, kuttet i ringer
1. Lag først paideigen slik: Ha mel og salt i en bolle og smuldre inn smøret. Bland inn vann og elt raskt til en sammenhengende deig. Trykk deigen ut i en paiform (25-30 cm i diameter er passe størrelse).
2. Lag polentarøre slik: Ha vann, salt og buljongpulver i en kjele og kok opp. Visp inn polentaen og la det koke i 5 min under stadig omrøring.
3. Bland gulrot og purre inn i polentaen og fordel fyllet i paiskallet.
4. Stek på 200 grader i ca 30 min. La paien avkjøle seg i en 10 minutters tid før servering.
* Se flere eggfrie paioppskrifter her.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
9 kommentarer:
Denne ser bare helt utrolig god ut!
Så fantastisk blogg du har! Lettvinte retter, fine bilder, og det er så hyggelig å lese bloggen! Nesten 5000 lesere per uke, og 53. plass på bloggurat, så bra jobbet! Og helt klart velfortjent. Bra veganbevelsen og AR har deg
Tusen takk for en så nydelig tilbakemelding! Det varmer et veganbloggerhjerte :)
Tusen takk for en kjempegod paioppskrift, fra en periodekjøttspiser som ikke liker pai (med egg, urk!). Denne her var knall :)
Mmm... Ser utrolig bra ut. Gratulerer med at det kommer kokebok, kos deg masse når du lager den! :)
Åh, vilken mysig blogg du har <3 jag har länge velat prova polenta men inte riktigt vetat hur det ska användas - det här receptet låter jättegott!
Da har jeg vel ikke noe annet valg enn å gå til anskaffelse av en paiform, denne oppskriften må jeg prøve!
hei! jeg bare lurte på om polenta var det samme som maismel? Det ser ganske likt ut nemlig...hvor får man evt tak i polenta? Digger bloggen din <3
Det stemmer, polenta er maismel. Og det finnes i flere varianter. Her har jeg brukt polentamel som er ikke helt finmalt som hvetemel, men litt grovere. Fås kjøpt på så å si alle innvandrerbutikker. :)
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!