Om du har fulgt med på VeganMisjonen en stund, har du kanskje lagt merke til at det finnes ganske mange burgeroppskrifter her på bloggen. Jeg er selv veldig glad i veggiburgere, og jeg kommer stadig på nye måter å sette sammen burgeroppskrifter på. Variasjonsmulighetene er uendelige og smaksmessig er det ingenting som slår en deilig hjemmelaget veggiburger, spør du meg!
I det siste har jeg fått en del mailer fra dere med etterspørsel etter oppskrifter med kjøtterstatning. Tiden er dermed inne for å lansere en burgeroppskrift med soyakjøtt. Sopp funker også knallbra som kjøtterstatning, så her får du i både pose og sekk!
Denne burgeren er av den typen som nesten kunne gått for å være en kjøttburger, (med trykk på nesten). Den har knallbra konsistens og er veldig enkel å steke; dvs burgerne faller ikke fra hverandre eller blir til mos i panna.
Foruten soyakjøtt er det sopp som er hovedkomponenten her. (Jeg har for anledningen brukt aromasopp, men bruk gjerne andre soppslag isteden). Solsikkefrø bidrar med "noe å tygge på", og havregryn gjør jobben med å binde burgerfarsen sammen.
For deg som lurer på hva Soyakjøtt/TVP er og hvor man får kjøpt det, les mer i denne artikkelen om kjøttfri taco.
(12 stk)
500 g sopp, hakket i food processor
3 dl soyakjøtt (den finkornete typen)
5 dl store havregryn
1 dl solsikkefrø
3 fedd hvitløk, hakket
2 ts chiliflak (eller 1/2 chili, finhakket)
2 ts salt
godt med grovkvernet pepper
1 neve kruspersille, hakket
5 dl varmt vann
1. Del soppen i mindre biter og ha den i en food processor. Kjør til den er ganske finhakket (det skal ikke bli helt grøt). Ha det over i en stor bolle.
2. Tilsett soyakjøtt, havregryn og resten av ingrediensene og bland godt. La det stå og hvile i en 15 minutters tid.
3. Form burgere og stek i olje til de er gyllenbrune på begge sider. Farsen kan virke ganske løs, men alt ordner seg når den kommer i panna.
NB: Det kan være lurt å prøvesteke en liten testburger først. Dersom farsen ikke er fast nok, tilsett litt mer havregryn og prøv igjen.
Finkornet TVP, også kalt soyamince eller soyabiter:
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
12 kommentarer:
Spennende! De ser kjempegode ut.
Etter at jeg ble veggis har jeg egentlig sluttet å like sånne "wannabe-kjøttprodukter", men jo flere oppskrifter jeg leser på veggisburgere virker det bare bedre og bedre :)
Har ikke brukt noe særlig kjøtterstatningsgreier jeg heller, mye fordi jeg ikke liker kjøtt, men akkurat tvp har jeg sansen for. Bør absolutt testes :)
Disse skal jeg lage til middag i helgen! Må bare ut og jakte på soyakjøtt først ;=)
Happy hunting ;)
Jeg har kjøpt en pose med tørr soya mince, og jeg tenkte å lage pasta bolognese med det. Bør jeg marinere og/eller steke soyamincen først, eller er det bare å hive den oppi sausen?
Bare å hive den oppi sausen! :D
Nammis! :D Venter på tvp fra Iherb, Så håper jeg får laget dette snart :)
lagde dette i dag, og burgerne så veldig gode ut, men de smakte bare havregryn :P heldigvis stekte jeg ikke opp all "røra," så skal krydre bedre og lage burger til kvelds heller tror jeg. :)
Håper du liker havregryn da ;)
Siden andelen havre i denne oppskriften er ganske stor vil de nødvendigvis smake litt gryn. Håper de faller bedre i smak med mer krydder i kveld! :)
Testet disse i dag, og de ser jo fabelaktige ut! Jeg tilsatt fiberhusk også, og deigen var helt perfekt å jobbe med. Skal krydre de bedre neste gang da det var litt lite smak for min del. Men jeg gir deg god kredit, for dette er en super oppskrift! :) Kanskje det går ann å tilsette mandelmel (proteinrik og fettfri fra funksjonellmat) istedet for havregryn for å få opp proteininnholdet? Men det er jo en viss risiko for at det blir en "rar" kombinasjon av det... :)
Så flott! De vil nok miste en del av konsistensen om du bytter havregryna med mandelmel.
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!