Julecookies

Share

Julekalenderen har nå kommet til siste luke, og jeg takker for følget alle disse 24 dagene.

Håper at julestemningen er på plass og at dere har blitt inspirert til å lage masse god vegansk mat denne jula!

For min del har julestemingen aldri kommet så tidlig som i år. Julesangene har gått på repeat og huset har vært fullt av julelukt helt siden jeg startet arbeidet med julekalenderen i november. Nå har det jammen blitt julaften, og julefreden har forhåpentlig senket seg hos oss alle :)

Kanskje blir det tid til litt romjulsbakst, og da passer det jo godt å avslutte årets julekalender med oppskriften på 25 stykk hjemmebakte julecookies. Oppskriften er inspirert av den store og flotte vegankokeboka "veganomicon".

Cookies klare til steking:

Tips:

Sett deigen i kjøleskapet en times tid eller lenger, da blir det lettere å trille den ut.

(ca 25 cookies)
1 dl soyamelk
1 dl lys sirup
1,5 dl solsikkeolje (eller annen veg. olje)
2 dl brunt sukker
1/2 ts salt
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 krm nellik
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
----------
6 dl fint mel
----------
5 dl store havregryn
2 dl tørkede tranebær
2 dl rosiner

1. Sett ovnen på 175 grader. Bland alt ned til første strek i oppskriften.
2. Rør inn melet. Nå begynner det å likne en deig (...som også smaker HIMMELSK kan jeg fortelle).
3. Vend til slutt inn havregryn, tranebær og rosiner. Sett deigen i kjøleskap en times tid eller lenger (ikke nødvendig, men det gjør det mye lettere å forme cookies).
4. Form små ellipsoideformede cookies (måtte google litt for å finne navnet på det der ja) som du legger på stekeplater dekket med bakepapir. De kommer til å flate seg litt ut under steking.
5. Stek på 175 grader i 12-15 min, til de er lett gylne. De er ganske myke med en gang de kommer ut av ovnen, så la de stå i fred og avkjøle seg bittelitt før du hugger innpå.



* Julecookies smaker aller best nystekte og lunkne.

Ønsker dere alle riktig god og fredelig jul! Ta vare på hverandre.

♥ Juleklem, Jane ♥






♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~ Jul på VeganMisjonen ~ ♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥