Blomkålkrem på chilinudler

Share

Pastasaus trenger ikke alltid være rød. Den trenger ikke alltid være saus heller.

Prøv denne neste gang du har lyst på en rask pastamiddag: Blomkålkrem rett og slett. Hvit, sunn og delikat. 

Du lager den av blomkål, løk, cashewnøtter og olivenolje. Ingrediensene kjøres til en kremet, luftig mos i food processor eller blender. Varm opp sammen med røde kidneybønner og sukkererter og du har en spenstig middag på 15 minutter! 

Server blomkålkremen med valgfri type nudler eller pasta. Jeg har for anledningen brukt chilinudler, noe som passer godt til med et lite hint av hothet og en lekker farge.

(2 pers)
blomkålkrem:
1/2 blomkålhode, i biter
1 medium gul løk, grovhakket
2 fedd hvitløk
1 dl rå, usaltede cashewnøtter
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
ca 1/2 dl vann

ellers trenger du:
200 g chilinudler eller annen type nudler/pasta
1 boks røde kidneybønner (= ca 3,5 dl), skylt og avrent
ca 20 sukkererter, kuttet på skrå
hakket gressløk eller andre urter, til pynt
salt + pepper

1. Ha blomkålbiter (NB: trenger ikke å kokes først), løk, hvitløk og cashewnøtter i en food processor og kjør til det er en ganske jevn mos. Tilsett oljen og kjør videre. Spe med vann til det har en fluffy, kremet konsistens.
2. Kok pastaen.
3. Ha en dæsj olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett bønner, sukkererter og blomkålkremen og la det stå på medium varme i ca 5 min. Det skal ikke steke noe særlig, bare varmes opp forsiktig. Rør iblant. Smak til med litt salt og pepper.


* Server med et urtedryss og noen dråper god olivenolje.

* Lompechips eller hvitløksnurrer smaker også godt til!









* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *