Soltørka tomatpesto

Share

Det er dessverre ikke så lett å få tak i rød pesto som er helt vegansk.
Den de har i butikken inneholder nemlig som regel ost. Men det er slettes ikke noe problem å lage sin egen vegane versjon, og den blir skikkelig nom nom!

Soltørka tomatpesto passer til mye: Som tilbehør til middagsretter, sammen med pasta eller tilogmed på brødskiva.

Soltørka tomater varierer veldig i smak fra merke til merke, så test forskjellige og finn fram til dem du liker best.

(Oppskriften er adoptert fra vegankokk Vilje Bech fra et av Norsk Vegetarforenings knallbra kokekurs).


1 dl soltørka tomater (den tørre varianten)
litt vann
1 fedd hvitløk, grovhakket
en neve mandler eller andre nøtter
1 god klunk rapsolje

1. Ha de soltørka tomatene i en bolle, hell over kokvarmt vann så det såvidt dekker tomatene og la det trekke i ca 10 min.

2. Ha tomatene (med halvparten av trekkevannet) og resten av ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør til det er en jevn pure. Spe med mer av trekkevannet, ev. mer olje, til pestoen har den konsistensen du ønsker. Ønsker du pesto med mer biter, er det bare å ikke kjøre så lenge.

* Om du ønsker en tynnere saus, kan du utelate nøtter og ha i mer vann/olje

* Mandler kan byttes ut med andre nøtter/frø som feks pinjekjerner, solsikkefrø, cashewnøtter.

* Om du bruker pinjekjerner og ønsker litt nøttebiter i pestoen, vent med å ha de i før mot slutten av prosessen. Om du bruker hardere nøtter, som mandler, kan det være lurt å starte med nøttene og knuse de litt før resten av ingrediensene has i.

* Prøv også grønn basilikumpesto

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *