Veganske burgere og middagskaker (ikke kake som i dessert, men som i kjøttfri kjøttkake) er noe jeg lager ofte og med stor variasjon i ingredienser og dertil resultat.
Det er morsomt å slenge sammen en farse etter "man tager hva man haver"-prinsippet og alltid like spennende å se hvordan resultatet blir denne gangen.
Det er uendelig mange måter å variere en farse på: finkuttede/raspa/kokte/rå/stekte/moste grønnsaker, bønner, nøtter, frø, tofu, TVP, brødsmuler, havre, ris, bulgur, korn osv.
Det er uendelig mange måter å variere en farse på: finkuttede/raspa/kokte/rå/stekte/moste grønnsaker, bønner, nøtter, frø, tofu, TVP, brødsmuler, havre, ris, bulgur, korn osv.
Som smakssettere kan du variere med alt av urter og krydder, salt, løk, soyasaus, nøttesmør, miso, buljong, bjäst, ingefær, chili osv.
I utgangspunktet er det altså både gøy og enkelt å lage veganske middagskaker og burgere. Men de har dessverre en lei tendens til å ende opp med ulike skavanker, enten smuldrer de og faller fra hverandre når de stekes, de blir for kompakte eller for våte, seige, bløte eller ustekte inni.
Utfordringen er å få til en farse som henger sammen samtidig som den ikke er for kompakt.
Noen triks:
- For å få farsen til å henge sammen, bruk litt mel i farsen: vanlig fint mel, kikertmel, linfrømel, johannesbrødkjernemel, fiberhusk, potetmel eller liknende. Havregryn fungerer også kjempefint. For mye mel setter melsmak på burgerne, så ikke overdriv.
- La farsen stå og hvile litt og ALLTID prøvestek en burger. Da ser du lettere hvilken konsistens du ender opp med og kan ev. spe på med mer væske eller tørt for å få riktig konsistens på farsen.
- Ikke bruk for mange moste ting i en farse, da blir det mer purè enn burger.
- Smak på farsen. Kanskje trengs litt mer salt eller krydder.
- Stek en haug burgere når du først er igang og frys ned de du ikke bruker. Kjekt å ta opp og varme til middag eller en kjapp lunch.
Til slutt:
Om de ikke blir perfekte hver gang, så er det smaken som teller! :D
LYKKE TIL!
I utgangspunktet er det altså både gøy og enkelt å lage veganske middagskaker og burgere. Men de har dessverre en lei tendens til å ende opp med ulike skavanker, enten smuldrer de og faller fra hverandre når de stekes, de blir for kompakte eller for våte, seige, bløte eller ustekte inni.
Utfordringen er å få til en farse som henger sammen samtidig som den ikke er for kompakt.
Noen triks:
- For å få farsen til å henge sammen, bruk litt mel i farsen: vanlig fint mel, kikertmel, linfrømel, johannesbrødkjernemel, fiberhusk, potetmel eller liknende. Havregryn fungerer også kjempefint. For mye mel setter melsmak på burgerne, så ikke overdriv.
- La farsen stå og hvile litt og ALLTID prøvestek en burger. Da ser du lettere hvilken konsistens du ender opp med og kan ev. spe på med mer væske eller tørt for å få riktig konsistens på farsen.
- Ikke bruk for mange moste ting i en farse, da blir det mer purè enn burger.
- Smak på farsen. Kanskje trengs litt mer salt eller krydder.
- Stek en haug burgere når du først er igang og frys ned de du ikke bruker. Kjekt å ta opp og varme til middag eller en kjapp lunch.
Til slutt:
Om de ikke blir perfekte hver gang, så er det smaken som teller! :D
LYKKE TIL!
* Sjekk ut denne linken til oppskrifter på alle mine veganske burgere og middagskaker. Kanskje finner du noen du har lyst til å lage i dag!
2 kommentarer:
fantastisk side...denne kommer jeg til å bruke mye!!! singel? hahah : )
Levi
Takk for det og hehe ;) Lykke til med kokkeleringen!
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!