Potetgnocchi med artisjokker i soltørka tomatsaus

Share

Poteter til overs? Hvis svaret er ja, er det ingen ting som hindrer deg i å lage potetgnocchi!
Dette er en spennende måte å anvende poteter på, og det er både enkelt og morsomt å lage de små gnocchiene som smaker herlig ferskt og skikkelig nom nom.
En liten diktat før vi går løs på selve oppskriften: Én gnocco, flere gnocchi (uttales /ˈnjɒki/ eller "njåkki" på godt norsk).

Ok, klar-ferdig-gnocchi!

(4 pers)

gnocchi:
3 store kokte poteter uten skrell (ca 500 g)
ca 1,5 dl fint mel (jeg har brukt jyttemel original, men hvete funker sikkert også veldig bra)


knallgod soltørka-tomatsaus:
1 rødløk, finhakket
1 gulrot, i små biter
2 fedd hvitløk, hakket
1 krm tørka chiliflak
1 krm anisfrø
1 boks hakka tomater eller 6-8 ferske som du skinner og kutter i biter
1 dl soltørka tomater, i biter
ca 2 dl vann
pepper, salt
1 toppa ts sukker
1 boks artisjokkhjerter eller 8-10 kokte hjerter, hvert hjerte kuttet i 2-3 på langs

1. Kok potetene møre i usaltet vann. Ev. kan du bruke kokte poteter fra i går.
2. Mens potetene koker, lager du tomatsausen slik:
Fres opp løk i olje i en kjele. Tilsett gulrot, hvitløk, chili og anisfrø og stek et par minutter.
Tilsett tomater, soltørka tomater, vann, pepper, salt og sukker. La det hele koke 15-20 min.
Mos så med en stavmikser til det har blitt en jevn saus og la det småputre videre mens du begynner på potetgnocchiene.
3. Sil av vannet fra potetene og la de avkjøle seg litt. Mos potetene i en stor bolle og ha i mel, litt av gangen. Kna og spe på med mel til det har blitt en håndterbar deig som lar seg rulle til en pølse. Kutt i passe bitestore biter, lag gjerne et avtrykk med en gaffel i gnocchiene.
4. Ta kjelen med tomatsaus av plata og tilsett artisjokkhjertene.
5. Kok gnocchier i lettsaltet vann, ikke alle på en gang, men i bolker. De er ferdige når de flyter opp. Ta de opp med en hullsleiv og la de renne fra seg i en sil. (Det er ikke sikkert du trenger å bruke alle, se det an etter hvor stor deigen er)


* Server rykende ferske potetgnocchi med artisjokker, soltørka-tomatsaus og spre over noen dråper god olivenolje, et dryss vegan parmesan, kvernet pepper, flaksalt og friske hakkede urter.

* Om du får noe gnocchideig til overs, kan du oppbevare de ukokte gnocchiene i kjøleskap et par dager og bruke de til andre matretter.
Prøv feks smørstekt østerssopp med gnocchini og grønnsaker.

 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *