Når de eneste grønnsakene i kjøleskapet er gulrøtter og løk?
Hva gjør man da? Jo, da lager man høstgryte! En uke med mye matlaging har gått hardt ut over et ellers smekkfull kjøleskap, og i dag var det nesten ribbet for grønnsaker her hjemme. Krise? Neida. Jeg kaller det en utfordring!
En sulten veganer kan sine kjøkkentriks. Utgangspunktet var altså en løk og et knippe gulrøtter. Kombinert med fersk ingefær, kokosmelk og de rette krydderne ble de relativt få ingrediensene til en smaksbombe av en gryte med en uforskammet god saus!
Ja, sausen var faktisk så god at vi forsynte oss flere ganger bare av den. Måtte vippe på kjelen og sørge for å få med alt til siste dråpe. Jeg har derfor justert litt på oppskriften og økt sausmengden i forhold til grønnsaker. Den ferdigstilte oppskriften inneholder rikelig med sausgodhet som du uten blygsel kan øse på tallerkenen.
Det var forresten på tide at gulrota fikk hovedrollen i en gryteoppskrift. Denne deilige grønnsaken får jo som regel bare lov til å være tilbehør...
(4 pers)
1/2 kilo gulrøtter, i skiver (= ca 5 voksne gulrøtter)2 gule løk, grovhakket
1/2 dl rapsolje
1 stor bit fersk ingefær, hakket smått (= en god 1 dl)
5 store fedd hvitløk, finhakket (= ca 1/2 dl)
2 bokser kokosmelk (= 8 dl)
krydder:
2 ss paprikapulver
1 ss malt spisskummen
1 ss hele spisskummenfrø
1 ss gurkemeiepulver
1,5 ts salt
ca 1 krm chilipulver (smak til)
has i helt til slutt:
saften av 1/2 lime
en liten neve frisk persille, finhakket
1. Varm oljen i en stor kjele og blank løken i dette. Tilsett ingefær og hvitløk og stek videre et par minutter.
2. Hell oppi kokosmelka og tilsett alle krydderne, kok opp.
3. Ha i gulrotskivene og la det hele småkoke under lokk til gulrota er såvidt mør, ca 15-20 min.
4. Smak til med limesaft og rør inn hakket persille.
* Server høstgryte med limeskiver ved siden av, slik at hver enkelt kan skvise over litt ekstra syrlighet på tallerkenen. Finhakket persille og salt bør også være tilgjengelig på bordet. Det gjør susen nemlig!
* Ris passer godt som tilbehør. Bruk gjerne sort ris som jeg har brukt her, eller annen type "brun" eller "grov" ris.
* Siden noen typer kokosmelk er mer kremete enn andre, må du kanskje tilsette litt vann i gryta dersom du synes den blir for tykk.
Heia gulrot!
(bildet er sakset fra google images)
15 kommentarer:
Nesten så jeg lukter de gode duftende av høstgryten gjennom de flotte bildene dine! Nam ... <3
Nydelige farger! Smaker sikkert nydelig også :D
Jeg skal lage dette til kjæresten min i dag! Det så bare helt fantastisk ut.
Kan forsikre om at den smaker like nom nom som den ser ut! :D
Denne skal lages i løpet av helga!! ;D
Mmmm :-) uken ender ofte i gulrøtter og løk i kjøleskapet her også, så takk for tips :-)
Tror du det blir godt uten kokossmaken, med vanlig soyamelk/havremelk?
Ser kjempegodt ut! Skal ta å lage dette i neste uke :)
Det der så knallgodt ut! Skal lages! Vet ikke akkurat når da men;)
Dette ble stor suksess! Kjempegod nydlig smak! Tusen takk for oppskrift :D
Hege: Jeg har ikke prøvd å lage denne med soyamelk e.l. så ikke sikker på hvordan den vil bli da. Men etter min smak gir kokosmelk den perfekte saus her (ELSKER kokos!!) både når det gjelder smak og fylde.
Denne gryten laget jeg til middag i dag, og gjett om den falt i smak! Fantastisk god gryte :) Den kommer til å bli laget flere ganger.
glemte vell å nevne at jeg lagde suppen som lovet og responsen var 100% positiv! :)
:D
Jeg skal prøve Høstgryta i dag, er kjempespent! Gleder meg, for tror nok den er kjempegod, hehe... ;)
Elsker denne gryta selv. Håper du ble fornøyd også :)
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!