Frøblandingen som gir det lille ekstra.
Et tips fra mitt kjøkken: Istedenfor å måtte finne fram fem forskjellige bokser med krydder hver gang er det veldig praktisk å bare bruke denne! Orientalsk frøkryddermiks består av fem ulike frøtyper.
Til sammen gir de en ekstra snert til retter med indisk/midtøstensk vri. Tenk deg at du står og steker løk, hvitløk og chili i olje. Tilsett et par spiseskjeer av denne frømiksen i panna, og jeg lover det kommer til å utvikle seg heftig godlukt i kjøkkenet! Frøene kan også koke med i supper og gryter eller tilsettes i burgere og middagskaker. Eventuelt kan du knuse frøene i morter før bruk om du ikke ønsker hele frø i matretten.
Alle disse frøene er det enkelt å finne i utenlandske butikker.
Iallefall her i Oslo vet jeg de finnes overalt. Det er ikke alltid det norske navnet står på pakningene, se isåfall etter det engelske navnet. Finner du ikke det du ser etter, spør betjeningen om hjelp.
Gule sennepsfrø (engelsk navn: mustard seeds):
Kulerunde frø. Det er slike det lages sennep av.
Dette er krydderet som gir tacoen sin typiske smak.
Okergule frø. Viktig ingrediens i karriblandinger.
Advarsel: Bukkehornkløver kan gi en spesiell kroppslukt fra i flere dager etter inntak. Både frøene og spirer fra disse har dessverre denne "bivirkningen". Frøene kan eventuelt utelates fra frøkryddermiksen. Jeg synes ikke det gjør så mye og spiser dem iblant pga den gode smaken!
Også noe misvisende kalt sorte løkfrø, fordi de likner. Små svarte frø.
Fennikelfrø (engelsk navn: fennel seeds):
Likner spisskummenfrø på utseendet. Smaker litt anisaktig. 1 del fennikelfrø
1 del nigellafrø
1 del bukkehornkløverfrø
1 del gule sennepsfrø
1 del spisskummenfrø
Bland og oppbevar på et tett glass eller boks.
* Prøv kryddermiksen i orientalsk potetgryte med sorte bønner.
8 kommentarer:
Takk for godt tips :-).. men du.. høyrekanten i bildet forsvinner, så jeg ser ikke den siste frøtypen.
Hmm, interessant opplysning om fenugreek frø! Det visste jeg ikke! Merket plutselig at jeg ble litt skeptisk xD
Hege: Tror det skal være i orden nå? Forresten, om du klikker på bildet, kan du se det i full størrelse.
omdittogdatt: Som sagt kan man jo bare utelate bukkehornkløverfrøene. Tenkte det var greit å opplyse om det ;)
Dette ser spennende ut! Tror jeg vil se om de har det her vor jeg bor. Har akkurat fått en liten utenlandsk butikk her, men den er asiatisk så vet ikke om de bruker disse sortene. Er et forsøk verdt iallefall.Ellers får jeg prøve å huske det til neste gang jeg er hjemme i Oslo.
Du får hamstre litt når du er i byen igjen ja :)
Hei. Jeg var nettop i en turkisk butikk her i Stavanger og jeg fant alle disse frøene. Nå skal jeg prøve dem. Tusen takk for inspirasjon.
Kjekt! :D
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!