Melkefri ost er å få kjøpt, men hvorfor ikke lage den selv? Alt du trenger er en blender, en håndfull nøtter og maks 10 minutter.
Hjemmelaget nøtteost med pepper er nesten for god til å være sann (eller var det sunn?). Den smaker ulikt alt annet og vidunderlig på en skive ferskt brød, knekkebrød eller kjeks. Heretter er det ihvertfall ikke noe spørsmål om hva du kan ta med deg på ost-og-vin-kveld!
I denne oppskriften brukes agarflak som tykningsmiddel. Agar er laget av sjøgress/-alger og er et vegetabilsk alternativ til gelatin.
Agar er helt smak- og luktfritt og fås kjøpt på helsekostbutikk eller her.
(OBS!: Jeg prøvde å lage nøtteosten med agar-pulver, det fungerte IKKE så bra. Bruk flak)
(oppskriften gir 3 dl ostemasse)
1,5 dl nøtter (Jeg pleier å bruke en blanding av 1/2 dl mandler og 1 dl cashewnøtter. Makadamianøtter funker også bra. Om du bruker mandler, fjern skallet først.)
2,5 dl kokende vann
1 toppet ss agarflak (jeg bruker Clearspring agar flakes)
1 krm hel sort pepper, lett knust i morter
1 krm hel grønn pepper, lett knust i morter
1 krm tørka paprikaflak
2-3 krm løkpulver
2 krm salt
1. Ha nøttene og halvparten av vannet i en blender og kjør et par minutter til det har blitt en jevn krem. Skrap ned eventuelle nøttebiter på innsiden av blenderglasset med en slikkepott. Spe på litt og litt med resten av vannet og la det dure og gå i minst et par minutter til.
2. Hell blandingen over i en kjele, visp inn agar og resten av krydderne. Varm sakte opp til kokepunktet og kok under stadig visping i ca 3 minutter.
3. Ha blandingen over i én eller to glassskåler og sett til avkjøling. Ostemassen virker nå ganske løs, men den kommer til å stivne når den avkjøles.
* Nøtteost holder seg ca 5 dager i kjøleskap.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
17 kommentarer:
HØres spennende ut:)
høres veldig bra ut, men hvorfor ikke kalle det for det det faktisk er, nemlig nøttepålegg? Ost er jo laget av melk (faktisk en beskyttet tittel når det kommer til kommersielt salg). Generelt synes jeg det er en lei tendens at en del vegetarianere og veganere gir mat/retter navn som indikerer at de er en slags etterligning av animalske produkter. Det gir en inntrykk av at det er snakk om en dårlig kopi. (Jeg føler også en dose skepsis mot vegetar/veganmat som har slike navn på sine produkter som umulig kan inneholde det navnet tilsier, og da må innholde mye annet rart for å få det til å ligne, og en av grunnene til at jeg liker å spise vegetarisk er nettopp for å spise renere mat). Jeg finner det også selvmotsigende, hvis man er vegetarianer/veganer, hvorfor da ønske å spise mat som ligner det de ikke ønsker å spise? Dette var da ikke ment som en kritikk mot deg, mer som et uttrykk for en viss undring jeg har hatt de siste årene.
Ellers takk for mye inspirasjon den siste uka, imorgen står linsekroketter på menyen.
-Vanja
Vanja: Takk for innspill.
Jeg bruker de begrepene som faller naturlig for meg, og som jeg mener beskriver de rettene jeg lager slik at folk kan forstå hva slags type oppskrift det er snakk om.
Dersom tittelen "ost" er kommersielt beskyttet, bryr jeg meg egentlig ikke så mye om det.
VeganMisjonen er ikke ment for kommersielt salg, men for å spre matglede og inspirasjon, og alle oppskriftene her er gratis.
Jeg tenker at debatt rundt vegane begreper og språklige retningslinjer hører mer hjemme på f.eks. Norsk Vegetarforening sine forumsider,
så om du ønsker å ta dette temaet videre, oppfordrer jeg deg til å besøke http://vegetarforum.net/forum/YaBB.pl
Den "osten" ser helt genial ut å virker enkel å lage. Jeg er melkeallergiker og savner smøreost veldig, så dette er noe jeg må teste! Smaker den like godt som den ser ut tro? Og er den like smørbar som vanlig smøreost er? Takk for flott blogg og spennende oppskrifter foresten! :)))
Takk, hyggelig å høre at du liker bloggen min :))
Den er veldig enkel å lage ja. Maks 10 min tar det :) Og smaken er kjempegod! Du kan jo også variere med andre urter eller krydder. Jeg liker også veldig godt å ha gressløk i.
Når det gjelder konsistens er den perfekt som smørepålegg, smuldrer ikke og er ikke for flytende.
Jeg har blitt veldig glad i denne nøtteosten og lager den hver uke. Anbefales på det sterkeste!
Heia Veganmisjonen!!
Du har en nydelig blogg! Setter veldig pris på oppskriftene dine.
Er alltid fint med spennende pålegg!
Dette skal prøves ut senere. men håper jeg får tak i alle ing.
Pålegg er det alltid bruk for ;) Om du ikke finner alle krydderne, går det fint an å bytte ut med andre krydder/urter. Så lenge du har nøtter og agar er du langt på vei :)
Eg tenker høgt - å lage ein variant av denne nøtte"osten/posteien/whatever" utan løk, pepper og med mindre salt. Ha i litt bakt gresskar, litt lønnesirup og bruk dei i frokostvaflene dine? Ville det ha funka mon tro? Treng den andre krydder då?
Hmm, spennende! Aner ikke hvordan det vil funke, men det er jo bare å prøve. Har ikke så mye erfaring med gresskar selv (ennå).
Fortell om resultatet hvis du tester det! :)
Will do! Eg elskar gresskar!
Denne ser kjempenam ut, gleder meg til å prøve den! :) Hvorfor funker det ikke med agarpulver?
Angående navnsetting synes jeg ost passer mye bedre. Nøttepålegg får ihvertfall meg til å tenke på noe søtt a la nøtte eller andre nøtte- og sjokoladepålegg. Jeg synes ikke det er nødvendig å finne opp nye navn til alt mulig, det gjør det heller mindre skremmende om det har et kjent navn. Da synes jeg heller det er viktig å presisere om man mener noe animalsk, for på den måten å vise at det ikke er en selvfølgelighet. Når jeg sier melk, så mener jeg plantemelk. Hvis jeg mener kumelk, sier jeg kumelk. Slike navn er jo ofte mer en betegnelse av hva noe er/minner om, ikke nødvendigvis hva de inneholder. Pølser og burgere for eksempel, jeg synes ikke de navnene bør forbeholdes produkter med dyrekjøtt. Navnene sier noe om form og bruksområde.
Dessuten er det mange som er veg*nere av etiske hensyn, ikke fordi de ikke liker smaken av dyreprodukter. Av den grunn synes jeg ikke det er så merkelig om de vil ha produkter som ligner på det de pleide å spise.
Hmm, sporer visst litt av her. Uansett, tusen takk for en helt fantastisk blogg som jeg og min samboer bruker "hele tiden"! :D Håper du fortsetter å blogge aktivt leeenge. :)
Vet ikke om du har skrevet dette allerede, men hvor får du tak i agarflak?
Hilsen Mari Hult
Hei Mari.
Om du holder til i Oslo, finner du agarflak på helsekosten på Grønland eller på Røtter.
Ellers går det an å betille over nett, feks her:
http://www.kinsarvik.no/VarevisningDetalj.aspx?varekode=5021554000884&hkat=2&kat=32&grp=1
Takk :)
Sendte akkurat avgårde en stor bestilling til kinsarvik, nå blir det en til!
Genialt! Siden jeg ble veganer for noen måneder siden har jeg hatt litt vanskeligheter med å finne pålegg jeg liker så det har blitt mye havregryn, men denne oppskriften ble en åpenbaring for meg. Jeg lagde en verisjon med hvitløk, paprika og pepper og det ble kjempegodt! Tusen takk for hjelpen :)
Bra å høre det er flere enn meg som har blitt forelska i nøtteost! Nom nom! ;)
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!