Denne pastaretten er kjapp og enkel å lage og i tillegg veldig god, noe som har ført til at den har blitt en gjenganger hjemme hos meg.
Du kan variere denne retten i det uendelige med hva du vil av grønnsaker. Jeg kaster meg over rosenkålen når det er sesong for det, men holder meg ellers stort sett til brokkoli og gulrot, for det er en knallbra kombinasjon i all sin enkelhet.
Jeg liker å bruke fusilli (skruepasta) her, for pestoen samler seg så fint inni de små rillene. Det passer også bra med penne.
(2-3 pers)
7 dl fusilli (målt før koking)
1 porsjon hjemmelaget soltørka tomat pesto (ev. kjøp på butikk)
1/2 brokkoli
2 gulrøtter
pinjekjerner, ristet i tørr panne
1. Kok pastaen al-dente.
2. Mens pastaen koker, kutt grønnsakene i passe store biter og kok de i lettsaltet vann til de er såvidt møre, ca 5 min.
3. Smell sammen en soltørka tomat pesto.
4. Ha pastaen i en stor bolle, bland først inn pestoen og så grønnsakene til slutt.
* Strø over rista pinjekjerner, maldonsalt, nykverna pepper, ev. vegan parmesan og pasta rossa om du har (veldig god kryddermix på kvern fra Santa Maria)
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
3 kommentarer:
Dette lager jeg i dag! Bare med pesto fra glass, for jeg er regndag-på-jobb-sliten. Pastaen koker, og jeg er sikker på at det blir skikkelig nom nom. :)
Mmmm, håper det smakte! :)
Dette blir middagen i morgen! :-) Takk!
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!