Sakte søndagsfrokost på vegansk vis

Share

Jeg er egentlig ikke noe frokostmenneske. Ihvertfall ikke når det er snakk om hverdagens morgentimer hvor minuttene forsvinner mye fortere enn ellers på døgnet, når ting skal rekkes, det er kø på badet, jeg finner ikke nøklene mine og hvor er paraplyen. Stress og mat hører ikke sammen for min del.

Derfor er søndager en gyllen anledning til å ta igjen det tapte, og da skal det gjøres i rolig tempo. Gjøre sakte søndagsting mens søte små tomater står i ovnen og saktebaker seg. Ikke noe stress, bare fred og en kanne med te. Tid til å kjenne at jeg er sulten og tid til å kjenne forventningene stige i takt med den herlige tomatduften som fyller kjøkkenet. Det er bare å smile.

Dette er søndagsfrokost på vegansk vis slik vi lager den hjemme hos meg:

Omelett, ikke av egg, men av polenta.
Bacon, ikke av gris, men av tofu.
Ovnsbakte tomater
Salat og rista brød



(2 pers)
polentaomelett med purre og potet:
1 medium potet, skrelt, kokt og kuttet i store biter
1 liten purre, hakket
5 dl vann
1 ts salt
1,5 dl polenta
1 stor ts vegan smør / ev. olje


fakin'-tofu-bacon (soyabacon):
150 g fast tofu, i biter
1 ss soyasaus
1/2 ts salt
1 ts bjästflingor (fås kjøpt på helsekost, kan ev. sløyfes om du ikke får tak i)
1 ts liquid smoke


du trenger også:
ca 30 hele minitomater
frisk grønn salat
rista brødskiver

1. Legg de hele minitomatene i en ildfast form og saktebak de i ovnen på 180 grader i ca 1 time. NB: beregnet ut fra at de settes i kald ovn.
2. Lag polentaomelett slik:
Stek purren i olje i en liten stekepanne (jeg har brukt en panne på ca 20 cm i diameter) til den er myk og begynner å bli bittelitt brun. Ha det i en bolle og sett til side.
Ha vann og salt i stekepanna og visp inn polenta og smør. La det koke på svak varme i 5 min under stadig omrøring.
Vend inn purre og potetbiter og sett panna til side. (Den stivner til passe konsistens i løpet av ca 45 min).
3. Lag fakin-tofu-bacon, fremgangsmåte finner du i den tidligere posten fakin'-tofu-bacon. Fres opp tofu-baconet kjapt før servering for å få det varmt.
4. Når tomatene har bakt seg ferdig, spre over en dæsj olivenolje pluss litt salt og pepper. Krafta som samler seg i bunnen av formen må du huske å få med deg på tallerkenen, den er knallgod!



* En variasjon: prøv med tomatbønner på boks isteden for bakte minitomater.

* For andre oppskrifter med polenta, se her.

God frokost!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *