Noen ganger må jeg bare ha noe spicy mat, og da er denne en livredder.
De delikate tynne risnudlene koker du kjapt, og så er det bare å frese grønnsaker, dynke det hele i den fantastiske peanøttsausen og hive innpå. Enklere blir det ikke!
(2 pers)
du trenger:
ca 100 g tynne risnudler (veid i tørr tilstand) (andre typer nudler kan også brukes)
grønnsaker:
2 gulrøtter, kuttet i strimler
1 pastinakk, kuttet i strimler
1 rød røk, i tynne båter
en neve sukkererter, delt i 3 på skrå
spicy peanøttsaus:
2 ss soyasaus
1/2-1 ss chiliolje (ettersom hvor hot du vil ha det) (ev. 1 ss olje + litt finhakket chili)
1 fedd hvitløk, finhakket
1 toppet ss finhakket fersk ingefær
2 ss peanøttsmør (lag selv eller kjøp i butikken)
4 ss vann
1. Kok nudlene etter anvisning på pakken, la de renne fra seg i en sil.
2. Lag peanøttsausen og kutt grønnsakene i omtrent like store staver.
3. Fres opp løken i litt olje i en stor stekepanne. Ha oppi gulrot og pastinakk og stek det i 4-5 min. Tilsett sukkererter og peanøttsaus og fres et minutts tid.
4. Spre nudlene over grønnsakene og bland det hele.
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
6 kommentarer:
Den sausen der skal jeg prøve! Jeg elsker peanøttsmør, chili og tamari, dette blir jo garantert suksess! FLOTT blogg forresten! Kjekt å finne en så innholdsrik og vegansk matblogg på norsk.
Mmmm, ja den er skikkelig nom!
Takk for skryt! Alltid moro å få ;)
Denne sausen er kjempegod! :D Takk for oppskriften!
Bare hyggelig! Så bra den falt i smak hos deg også :)
Denne var kjempegod! :)
Nå har jeg lagd linsesuppe og denne oppskriften fra siden din, takk for matinspirasjon! Denne ble jeg heelt forelsket i, så blir nok en fast rett fra nå :) nomnomnom
Nina
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!