Du har kanskje lagt merke til at når linfrø kommer i kontakt med vann, får hvert enkelt frø en geleliknende hinne rundt seg.
Denne geleen likner eggehvite i konsistens og kan brukes i matlaging.
Linfrøhvite stivner ikke på samme måte som egg, så du kan ikke lage eggerøre av det eller bruke det som paifyll, men det binder sammen og gir en fin saftighet i feks kakedeiger.
Det interessante tipset om linfrø som eggerstatning fant jeg i boka "Naturlig og næringsrik mat" av Monica Holand.
Hun kaller det linfrøskum, men jeg synes linfrøhvite er et mer passende navn, siden det likner veldig på eggehvite.
3 dl vann
4 ss økologiske linfrø
1. Kok vann og linfrø i 5 min
2. Sil av så mye du kan fra frøene og bruk hviten som erstatning for 2 egg.
Det hender også jeg bruker selve frøene i tillegg til hviten i feks bakverk, ingen siling nødvendig i så tilfelle. Dette blir eventuelt spesifisert i den enkelte oppskrift.
NB: Måletabellen under er ment som et hjelpemiddel til oppskriftene her på VeganMisjonen, og jeg garanterer ikke for perfekt resultat om du bytter ut angitt mengde hønseegg med linfrøhvite i en hvilken som helst oppskrift. Står det feks "4 egg" i en kakeoppskrift, kan det fort bli litt "gele"-aktig om du bytter ut eggene med 6 dl vann+8 ss linfrø. Prøv deg fram.
Måletabell:
1 egg = 1,5 dl vann + 2 ss linfrø
2 egg = 3 dl vann + 4 ss linfrø
3 egg = 4,5 dl vann + 6 ss linfrø
4 egg = 6 dl vann + 8 ss linfrø
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
4 kommentarer:
Hei:-), For en utrolig flott og oversiktlig blogg du har!
Likte den kjempegodt, her kommer eg jammen til å gå innom ofte.
hilsen vegetarisk jente på 16:-)
Hei og takk for det!
Kjempekjekt å få så fine tilbakemeldinger :)
så flott! det visste jeg ikke! :D
Åh, genialt! :)
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!