Kål og chips i samme setning?

Share

Ja, du leste riktig. Kål og chips i samme setning.
Dette er en av de tingene som kommer innunder kategorien: "Du tror det ikke før du har smakt det, og attpåtil er det sunt for deg!"

Jeg leste om kål-chips første gang i en engelsk artikkel for et års tid siden. Der ble de fremstilt som rene mirakler og omtalt som super healthy delicious kale chips. Jeg husker jeg tenkte; "Søren, hvorfor har vi ikke kale i Norge..." Det skulle gå et helt år før det endelig gikk opp for meg at engelsk kale faktisk er nøyaktig det samme som norsk grønnkål.
Det var en venn av meg, Marianne, som satte meg på sporet da hun snakket om at det gikk an å lage chips av grønnkål. (Denne dama lager forøvrig også kefir av vann). Oppskriften er veldig enkel, sa hun, alt du trenger er fersk grønnkål, olje og krydder. Skyll, kutt, bland og tørk de i ovnen.
Så, her en dag kom min kjære hjem og overrakte meg to gedigne buketter ..... grønnkål. Så romantisk! Tiden var inne for å teste den usannsynlige påstanden om at kål kan bli til sprø og deilige chips.



grønnkål
en dæsj rapsolje (det trengs ikke så mye)
salt + krydder (du kan bruke hva du vil av krydder/smakstilsetninger. Min favoritt er flaket havsalt, næringsgjær, tørka chiliflak, og pittelitt sukker).

1. Skyll og rens grønnkålbladene grundig. (Jeg fant et par velfødde kålormer på mine).
2. Kutt bort stilken (den skal ikke brukes), del bladene i store biter og ha de i en bolle. (En hel grønnkål ble ca 5 liter ferdig renset og kuttet, nok til to smekkfulle bakebrett).
3. Bland inn olje og krydder. Bruk hendene, det er enklest.
4. Spre bladene ut over en bakepapirkledt stekeplate og tørk/stek dem i ovnen, ev. i en dehydrator om du har en. Ved lavere temperatur og lengre steketid forringes ikke næringsinnholdet i kålen like mye som ved høyere temperaturer, så om du har tid og tålmodighet, anbefales "saktemetoden". De er ferdige når de er sprø og brungrønne i fargen.

Saktemetoden: 125 grader i 45-60 min.
Hurtigmetoden: 175 grader i 12-15 min.

Følg med og pass på så de ikke blir brent.

* Andre krydder/smakstilsetninger som kan passe er feks løkpulver, pepper, cayennepepper, hvitløkpulver, paprikapulver, timian osv, hva som helst du måtte begjære.



Grønnkålslang!

Grønnkålen er i familie med brokkoli og er den kålvarianten som har mest næringsstoffer. Den inneholder mye A- og C-vitamin, jern, kalsium, kalium, klorofyll og fiber. Grønnkålen kan bli opptil 80 cm høy, og nå i oktober har den blitt såpass stor at den likner mer en busk enn kål. Grønnkål har norsk sesong august-desember.

God fornøyelse!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *