Minipaier med potetflak og vårløk (og jakten på den perfekte paideig)

Share

Pai er perfekt festmat!
Server disse små lekkerbiskenene som en liten aperitiff sammen med godt drikke, eller til tapas-/koldtbordet. De kan selvsagt også nytes som middag en helt vanlig hverdag, og de egner seg perfekt til å ha med på piknik eller i nistepakka.
Paifyllet består av polenta og vårløk. Polentaen bidrar med den "egg-aktige" konsistensen og den fine gule fargen. Les mer om polenta her.
På toppen: sprø potetflak sprinklet med olivenolje, havsalt og kvernpepper. Skikkelig nom nom!

Jakten på den perfekte paideig.
Jeg har den siste tida eksperimentert med ulike ingredienser i paideig, med det mål å finne fram til den perfekte paideigoppskriften.
En paideig skal ideelt sett vært smidig og saftig, ikke for tørr eller smuldrete, ikke for fet og ikke for kompakt. Her tror jeg jammen jeg har funnet den perfekte oppskriften, og selvsagt skal jeg dele den med dere! Kan si så mye som at det hemmelige trikset begynner på S og slutter på oyafløte.

(6 små/1 stor pai)

paideig:

140 g fint mel (= ca 2,5 dl)

1 ts salt
50 g vegansmør
1/2 dl soya matfløte

1. Ha mel og salt i en bakebolle, smuldre inn smøret med hendene og rør inn soyafløten til slutt. Kna deigen kjapt sammen. Den skal være så fast at den kan formes til en kule.
2. Rull paideigen til en pølse og del den i omtrent 6 like store biter.
3. Fordel deigen i 6 små paiformer, ca 8-10 cm i diameter. Trykk deigen ut i paiformene.

grønnsaker:
5 små vårløk, hakket (= ca 2 dl)
1 medium potet, i tynne skiver
olivenolje
havsalt + kvernpepper


polentarøre:
4 dl vann
2 ts vegansk buljongpulver
1 dl polenta

1. Hakk vårløken og lag tynne potetskiver med en potetskreller e.l.
2. Lag polentarøre slik: Ha vann og buljongpulver i en kjele og kok opp. Visp inn polentaen og småkok i ca 5 min under stadig omvisping.
3. Bland vårløken inn i polentarøra og fordel dette i paiskallene. Legg potetflaka på toppen og avslutt med litt salt, pepper og olivenolje.
4. Stek på 200 grader i ca 20 min, til potetflaka er lett gylne i kantene. Avkjøl i  minst 10 minutter før servering.




* Du kan lage én stor pai av denne oppskriften isteden for seks små. En paiform på ca 25-30 cm i diameter er passe.

* Minipaier med potetflak og vårløk smaker like godt lunkne som kalde og holder seg fint i kjøleskap et par dager.

* For flere eggfrie paioppskrifter, se her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *