Rødbeteravioli! En delikat liten sak som passer perfekt som forrett eller siderett. Helt raw-food er det også.
Ideen til denne fikk jeg på en restaurant i Barcelona der de hadde opptil flere veganske retter på menyen. Til hovedrett fikk jeg servert noe liknende. Fyllet og komposisjonen var riktignok noe annerledes enn her, og med masse saus rundt, men konseptet var det samme: Tynne skiver av rå rødbete fylt med godsaker!
Ravioli er en type pasta der to lag med pastaflater legges over hverandre med fyll imellom.
Ordet ravioli kommer fra det italienske verbet riavvolgere ("å pakke inn").
(fra Wikipedia)
Helt herlig sammen med de lett søtlige og sprø rødbeteskivene!
(4 pers)
4 store rå rødbeter (beregn 1 per pers)
fyll:
2 dl pinjekjerner
2 dl valnøtter
1 dl vann
1 skvis sitronsaft (ca 1ss)
litt salt
dressing:
6 ss olivenolje
ca 2 ss sitronsaft
litt salt (smak til)
en neve hakket frisk salvie (el. andre urter)
1. Ha pinjekjerner, valnøtter, vann og sitronsaft i en blender/food processor og kjør til det er en ganske jevn, tykk krem. Smak til med salt og sett til side i kjøleskap.
2. Bland sammen dressingen og sett til side.
3. Skrell rødbetene og kutt i så tynne skiver du klarer med en mandolin eller annet egnet redskap. Ps: Ikke vær redd for rosa hender og det er lov å prøvesmake litt :)
4. Legg en liten teskje med fyll på hver rødbeteskive og dytt en annen rødbeteskive oppå, slik at det blir små "puter".
5. Anrett på tallerken og spre dressingen over.
Voila!
* Ta også en titt på andre rødbeteoppskrifter.
9 kommentarer:
Det ser fabelfantastisk ut!
Jeg skal ærlig innrømme at jeg ikke liker rødbeter. Men denne så utrolig god ut, så nå skal jeg gi det en sjanse :)
:) Gjør det! Skikkelig nom nom med rå rødbete synes nå jeg ;)
Det der skal testes!!
Utrolig lekkert! Jeg må så absolut prøve rødbete-ravioli konseptet!!
Hørtes godt ut! Var selv i Barcelona i sommer, men da fant jeg ingen bra restauranter som serverte veganske alternativer.. Og den ene vegetarrestauranten vi var på, hadde helt utrolig stygg mat..! Og da snakker vi kokte linser, kokt ris, ihjelkokte grønnsaker - alt sammen uten et gram salt eller krydder.
Godt å se deg i sving igjen! Dette skal jeg garantert prøve ut. Takk for tips til bruk av rødbeter, får aldri nok av disse godsakene på høsten:-)
Lekkert!
Elise: Tips til neste gang du skal til Barcelona (eller andre steder): happycow.net. Kjempebra nettside med oversikt over vegetar og vegan spisesteder verden over :)
Jeg fant flere bra vegetar-/vegansteder gjennom happycow både i Barcelona og Roma i sommer.
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!