Etter snart 20 år som veggis oppdaget jeg tempeh først nå i høst. Det var jammen på tide for å si det mildt, for guri malla SÅ GODT!
Nå har testet meg fram med ulike tilberedelsesmåter opp og ned i mente. Det har blitt en del tempehmiddager her hjemme den siste tida kan du si. Jeg har kjøpt så mye tempeh i det siste at damen bak disken kommenterte at jeg måtte da være veldig glad i tempeh...
Hva er tempeh?
På samme måte som tofu er tempeh også laget av soyabønner. Forskjellen på tofu og tempeh er at i sistnevnte er laget av hele soyabønner. Så mens tofu er en jevn masse av moste soyabønner, har tempeh tekstur, som du kan se på bildet. Dessuten er tempeh fermentert, noe som gir den en delikat smak.
Tempeh er "fast i fisken", lett å skjære i skiver og egner seg svært godt til steking.
Næringsprofilen i tempeh er suveren!
Se bare her: Per 100 g = 170 kcal - 19 g protein - 12 g karbohydrat - 5 g fett.
Til sammenlikning er næringsinnholdet i familieribbe av svin følgende: Per 100 g = 328 kcal - 15,6 g protein - 0 g karbohydrat - 29,5 fett.
Fikk du med deg at tempeh inneholder MER protein enn svineribba?
Hvor kjøpe tempeh?
Tempeh kommer opprinnelig fra Indonesia, men heldigvis slipper du å dra så langt for å få tak i det. Spør etter tempeh i asiatiske butikker. Jeg er så heldig å ha Asia supermarked rett i nærheten, hvor de får inn tempeh hver mandag. Adressen er Trondheimsveien 43, Oslo. Løp og kjøp!
Tips: Kjøp med deg masse tempeh på en gang, det går knallfint å fryse den.
Tilbereding av tempeh:
Tempeh trenger å ligge en stund i marinade for å trekke til seg smak. Minst 1 time og gjerne over natta. Etter å ha marinert seg kan den stekes i panne eller i stekeovn. Det trengs litt olje ved steking, siden tempeh'en trekker til seg mye olje mens den steker. Om du vil kutte ned på fettmengden, kan du pensle tempehskiver med olje og steke i ovnen. Jeg har testet begge deler og synes den ble sprøest og best pannestekt.
Her har jeg gitt den en anelse røyksmak ved å marinere i bl.a. liquid smoke, litt på samme måte som tofubacon. Liquid smoke får du kjøpt på enkelte større dagligvareforretninger og i nisjebutikker. Jeg kjøper den på Sultan på Grünerløkka eller på grønnsaksbutikken på Tøyen senter.
Om du ikke får tak i liquid smoke, går det helt fint å lage tempehsteken uten også.
Flytende røyksmak på flaske:
(2 pers)
400 g tempeh
2 ss liquid smoke (kan utelates)
1 krm chilipulver
1. Del tempeh i ca 1 cm tykke skiver og legg skivene i en form.
2. Bland sammen soyasaus, liquid smoke og chilipulver og hell over tempehskivene. Sørg for at alle skivene dekkes.
3. La det stå og marinere i ca 3 timer. Kan godt stå over natta også. Sett det kjølig.
4. Varm opp en stekepanne med en god dæsj olje og stek tempehskivene til de er gylne og sprø på begge sider.
* Se alle oppskrifter med tempeh her.
Tempehstek, her servert med rødbetesalat, rosenkål og taropure:
♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~ Jul på VeganMisjonen ~ ♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥
24 kommentarer:
Det så knallgodt ut! Aldri smakt tempeh før da jeg syntes det så litt ekkelt ut, men nå må jeg prøve :P Hva koster det sånn ca? Kul sammenligning med juleribbe forresten ;)
Knallgodt er det! :D Der jeg kjøper tempeh koster det 25 kr for 400 g. Slettes ikke verst.
Tempeh virker kjempespennende. Her i Hammerfest får jeg nok ikke tak i det, men kanskje når jeg flytter til Stavanger?
Lykke til med tempeh-jakten! Vil anta de har det i større byer ja.
Synd det er så lite kjent foreløpig. Men det har vi tenkt å gjøre noe med! Om noen år får vi forhåpentligvis kjøpt tempeh i vanlig butikk! :D
Det så veldig godt ut! Den Asia-butikken du snakker om ligger rett ovenfor der vi bor, så kanskje jeg skal kjøpe med meg hjem til jul. :)
LØP & KJØP!!!! :D
De har tempeh innimellom på asia'en her i byen også. Men det står at den inneholder mel, men ikke hvilken type mel, og damen bak disken svarer ja på alt jeg spør om så det er ikke så lett å vite om den er glutenfri eller ikke. hehe. Vet du hva som er vanlig?
Ser utrolig godt ut! Kanskje jeg skal prøve meg på det:)
Tempeh er kjempegodt, mye bedre enn tofu! Vi får kjøpt det av en indonesisk dame som lager det hjemme :)
Silje Silje: Jeg vet neimen ikke om det med mel i tempeh. Noen andre lesere som vet kanskje?
Mari: Så kjekt med en privat produsent!
Spennende! Elsker fermentert mat. Har ikke forstått at det er mel i tempeh, det er jo fermentert, så om der er mel i er det nok mest sannsynlig uskadeliggjort... Vil jeg tro da...
Det ser kjempegodt ut. Virker ganske lett å lage også? Har aldri smakt tempeh før. Får vel prøve å gå på jakt jeg da.
Hei!
Vet du om tempeh er glutenfritt?
Anne
Jeg så ikke de andre kommentarene over før nå..fortsatt litt usikker på glutenet, men setter pris på tips om noen er helt sikre! :)
Anne
HEI Jane!
Jeg bestilte kokeboken din for litt over en uke siden, planen er å gi den i julegave. Å jeg kjenner jeg begynner å bli litt bekymret siden jeg enda ikke har fått den...
Har du ikke mottat bestillingen min?
Håper på svar på mail! :)
- Kristina Marie
Hei Kristina Marie.
Det er ikke jeg som ordner med bestillingene. Send en mail til
kontakt@vegetar.com
så får du svar. Håper det ordner seg! :)
Ser skikkelig godt ut!
Har hatt lyst til å prøve tempeh en stund nå, men har enda til gode å finne det her i byen. Det nærmeste jeg har kommet er på en asiabutikk der det stod "tempeh" skrevet på en lapp med pris, så de får det vel inn igjen på et eller annet tidspunkt ;P
Lykke til med å få tak i tempeh! Gå innom og spørre når de får det inn, så er du sikret :)
Nå hadde de fått inn soya gitt, så nå ble dette servert til middag i dag. Supergodt! :D Du er flink!
Nei soya? Mente såklart tempeh ;) Jaja, det er jo laget av soya da hehe
Soya, tempeh, samme sak ;) Så bra det falt i smak. Tempeh er knall!
Jeg har heller aldri laget noe med tempeh før, men dette må jeg bare ha på julaften! :D gleder meg!
hurra!:)
Fikk Tempeh servert første gang som flymat da jeg fløy fra amsterdam i sommer. Kanskje det er veldig vanlig i nederland? Jeg skjønte i alle fall ikke hva det var, stod bare veganmeal på pakken, men tenkte at dette var usedvanlig god flymat. Når jeg så bildene her skjønte jeg plutselig hva det var, og etter å ha kjøpt og stekt. Jepp, det var Tempeh.
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!