"Nøttestek" er et ord som ofte kommer opp når det er snakk om hva veganere og vegetarianere spiser på julaften.
Første gang jeg smakte nøttestek var ingen positiv opplevelse... Jeg hadde kjøpt med meg en utgave av arten fra en vegetarisk restaurant her i byen, som jeg tok med hjem til Skien. Stekte den i skiver og spiste med mammas tilbehør; poteter, ertestuing, rosenkål og gulrøtter. Det smakte tørt og kjedelig, og jeg ble ikke videre fan må jeg innrømme.
Jeg har verken smakt eller laget nøttestek siden. Og jeg hadde heller ikke tenkt å lage nøttestek denne jula. Punktum.
Men en vegansk julekalender uten nøttestek? Det går rett og slett ikke an. Og siden mange av leserne har ønsket seg oppskrift på nettopp vegansk julestek/nøttestek, fikk jeg bare se å lage en. Mitt syn på nøttestek er herved endret til det positive, for dette ble jo KNALLBRA!
ris og linser:
2 dl basmatiris eller annen type hvit ris
2 dl brune eller grønne linser
1/2 ts salt
1 laurbærblad
4 dl vann
nøtter:
2 dl mandler
2 dl cashewnøtter
grønnsaker:
30 g tørket steinsopp
2 dl varmt vann, til bløtlegging av soppen (NB: bløtevannet skal også brukes i oppskriften)
1 purre, hakket (= ca 6 dl)
2 stangselleri, hakket (= ca 1 dl)
1 rød løk, hakket
krydder:
1 ts finhakket chili
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ts salt
1 ts malt muskatnøtt
litt pepper
ev litt ekstra salt (smak til helt til slutt)
du trenger også:
1/2 dl rødvin (kan erstattes med vann)
2 dl små havregryn
Forberedelser:
1. Ha først ris og linser i en kjele sammen med salt, laurbærblad og vannet. Kok i 20 min på lav varme. Du kan gjerne skru av varmen siste 10 min og bare la det dampe seg ferdig.
2. Rist nøttene i tørr panne. Mal til de er veldig småsmulet i food processor.
3. Legg steinsoppen i en liten bolle og hell over 2 dl varmt vann fra springen, det skal såvidt dekke over. La det stå og bløte seg.
4. Kutt opp purre, stangselleri, løk, chili og hvitløk.
Så er det klart for farselaging!
1. Ha den ferdigkokte ris- og linseblandingen i en stor bakebolle (fjern laurbærbladet).
2. Tilsett nøttesmulene, steinsoppen med bløtevann, resten av grønnsakene, krydder, vin og havregryn.
3. Mos det hele med stavmikser eller food processor til det er en jevn farse. Smak til med pepper og ev. litt ekstra salt.
4. Kle en brødform med bakepapir og dytt farsen godt nedi formen. Det skal være skikkelig kompakt. Jeg brukte en brødform på 1,4 liter. Stek på 200 grader i ca 50 min.
* La julesteken avkjøles helt før du skjærer i den. Den trenger litt tid på å "sette seg".
* Del julesteken i tykke skiver med en skarp kniv. Stek skivene gylne og sprø på begge sider i olje.
* Jeg har servert julesteken med en nydelig ertesaus, skivede rødbeter og kokt rosenkål.
* Bønnepanne med steinsopp er også deilig tilbehør.
* Se min oppskrift på linseloff, også velegnet som julestek.
♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~ Jul på VeganMisjonen ~ ♥ ~ ♥~ ♥ ~♥ ~♥ ~ ♥~ ♥ ~♥
23 kommentarer:
Nå klødde jeg meg i hodet - skar du nøttesteken i skiver og skte den? Da er jeg ikke overrasket over at den blir tørr. For så vidt jeg veit, så skal man ikke det. Jeg gjør i hvert fall aldri det.
...og jeg gleder meg til å spise nøttesteken mamma lager til meg på julaften!
Tja, det var det jeg fikk beskjed om å gjøre der jeg kjøpte den...
Denne her blir iallefall ikke tørr når den stekes, bare sprø og god ;)
Så heldig du er som har en mamma som lager nøttestek til deg! Kos deg! :D
Pga sykdom spiser jeg ikke bønner, linser, belgfrukter, erter sopp etc. Lurte på om du har et godt forslag til hva jeg kan erstatte linser og sopp med? Kommer nok alltids på noe selv, men tar gjerne imot tips!:)
Hei. Jeg også lurer på hva jeg erstatte linsene med, da min svigerinne er allergisk mot soya, kikerter, linser og peanutter...
Har alle ingrediensene, så dette vil jeg gjerne forsøke i julen. Har en annen favorittstek men hvorfor ikke 2 dager med veggis-stek i julen?
Du har reddet julen min ihvertfall, alle maser om hva jeg skal spise på juleaften og om jeg bare skal se alle andre spise, bla bla bla. Så, tusen takk :)
Fytti rakker'n, detta er mye bra mat på en gang! Et virkelig maraton av julemat, du er god altså =)
Ser kjempegodt ut! Tror jeg må prøve dette på julaften. Men jeg bare lurte på om linsene er tørre eller ferdig lagt i vann? På forhånd takk :)
Anonym og Tuva: Ifht å erstatte linser og sopp. Det går kanskje an å prøve med noen form for korn istedenfor linsene, feks kokt bokhvete eller bulgur? Aner ikke hvordan resultatet vil bli da, så kan ikke stå inne for at det funker.
Soppen kan feks erstattes med rotfrukter, feks revet sellerirot, gulrot, persillerot e.l.
Setter stor pris på tilbakemelding om dere tester :)
supermatforbarn: Ojess! 2 ganger veggis-stek må jo bare bli knall! God fornøyelse :)
Jasså: Maraton er et passende navn ja, hehe. Gøy gøy, og nå nærmer vi oss mål her!
Emma: Linsene jeg har brukt er tørre.
Heisan, er målene i oppskriften korrekte? Jeg fylte opp to store brødformer?? Har fulgt oppskriften helt nøyaktig....
Nå måtte jeg sjekke brødformen min her. Den formen jeg brukte var det plass til 1,4 l vann oppi, og jeg fikk trykket hele sulamitten oppi der :)
Skrev inn 1,4 liter istedenfor 1 liter i oppskriften nå.
Jeg lager alltid nøttestek til jul, og den blir kjempegod! Den er ikke vegansk, men i det minste vegetarisk. Oppskriften finner du på denne bloggen:
http://ekstremtbra.blogspot.com/2011/12/nttestek-til-julaften.html
Tusen takk for oppskriften! Lagde denne til julaften, og den ble så god at selv de mest hardbarka kjøtteterne forsynte seg. :)
Hei. Jeg tenkte å prøve denne steken. Jeg lurer litt ang linsene. Du bruker tørre linser skriver du i et svar lenger opp. Bløtlegger du ikke mer enn tiden angitt som koketid i oppskriften? Er det mulig å bruke hermetiske linser i stedet?
Marit Emilie: Linser trenger ikke å bløtlegges, bare kokes møre. Det fungerer sikkert med hermetiske linser også, bare prøv å sile av mest mulig av vannet. Mulig du må justere med litt mer havregryn dersom farsen blir for våt pga at linsene kanskje innholder mer vann etter hermetisering.
Hei Jane! Jeg lagde denne til nyttårsmiddag, og det ble kjempesuksess! Den er veldig god! Men til neste gang tror jeg kanskje at jeg kommer til å løse opp en buljongterning også i bløtevannet til soppen, og/eller salte en del mer. Den ble litt undersalta, og det gjorde at alle de fine smakene ikke så lett kom fram. Vi løste det bare ved bordet, og kjørte på med godt urtesalt, men det hadde vært gøy om den ble HELT perfekt neste gang ;)
Herlig å høre den ble en suksess! Saltingen må man nesten smake seg fram til før den stekes ja, bra det løste seg med å salte ved bordet :)
Har vært veldig spent på tilbakemeldingene på denne, siden julemiddagen jo er "hellig" for de fleste. Så skikkelig gøy å få så mange positive tilbakemeldinger :)
Denne ble middag i dag. Skikkelig god! Skal absolutt lages flere ganger. Mmmm!
Men jeg lurer på en ting: har du prøvd å fryse den? Det ble jo mer enn nok så har mye til overs :) Satt å funderte litt på om den kom til å bli litt tørr om jeg fryser den siden det er ris i
Jeg har faktisk aldri prøvd å fryse den. Den holder seg jo bra i kjøleskapet noen dager, og vi spiser den opp innen den rekker å bli for gammel!
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!