Impulsgrateng

Share

Denne middagsretten ble til en dag da sansene fikk styre.
Jeg kom hjem fra trening og kjente at kroppen skrek etter bønner og peanøttsmør, og så visste jeg at i kjøleskapet hadde vi ferske gulrøtter og noen lekre grønne asparges som jeg hadde gått og drømt om hele dagen...
Vel og bra hver for seg, men hvordan i all verden kunne jeg lage noe etans (som vi sier der jeg kommer fra) av det når jeg helst ville ha alt på én gang?
Alle de overnevnte godbitene pluss en løk ble kombinert til en impulsiv miks, puttet i en form og gratinert i ovnen. Merkelig nok ble det skikkelig snadder!!

Så, om du også en dag skulle få fryktelig lyst på peanøttsmør og bønner! Og gulrot! Og asparges! Da er dette oppskriften for deg. Eller om du bare har lyst til å teste en snodig oppskrift som funker som ei kule for både smaksløker og nypumpede muskler- kjør på! :D



(3 pers)
3 medium gulrøtter (ca 300 g), raspet
1 stor gul løk, raspet/finkuttet
5 fedd hvitløk, finhakket
5-6 gode ss peanøttsmør (hjemmelaget eller kjøpt funker like bra)
1 boks brune bønner (= ca 3,5 dl / eller 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
en bunt (ca 12-15) ferske grønne asparges
en god dæsj rapsolje + salt + pepper

1. Ha raspet gulrot, løk og hvitløk i en bolle og arbeid inn peanøttsmøret så det blir jevnt fordelt. Bland inn bønnene og fordel miksen i en ildfast form, til et ca 2 cm lag. (Jeg har brukt en form på ca 22x22 cm).
2.  Spre en god dæsj rapsolje over det hele pluss litt salt og en god dose nykvernet pepper. Stek på 200 grader i 30 minutter.
3. Knekk av det nederste harde på aspargesstilkene, legg de på toppen av formen, spre over noen dråper rapsolje og stek videre i 15 min.


* Bland sammen litt olivenolje og balsamico og drypp på tallerkenen rundt impulsgratengen. Ei tykk brødskive og et glass isvann er også perfekt tilbehør.

* Andre typer bønner kan også passe i denne gratengen.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *