Blomkålsuppe

Share

Blomkål var noe jeg pleide å rynke på nesa av da jeg var liten. Etter det jeg kan huske, var blomkål synonymt med overkokte store biter som smakte kjeller.

Rynke-på-nesen-fremkallende blomkål har derfor vært unngått i størst mulig grad, helt til samboeren min gav meg en utfordring jeg ikke kunne motstå: "Kan du ikke prøve å lage en vegan blomkålsuppe?"

Blomkålsuppe er vanligvis basert på kumelk/fløte. Her har jeg brukt hjemmelaget mandelmelk isteden, pluss en potet for å skape mer fylde.
Resultatet ble skikkelig nom nom, og blomkålens ufortjent dårlige rykte her i gården er herved fjernet for godt!



(middag til 2, forrett til 4)
1 medium potet
1/2 blomkål, i små biter (ta med stilken også, den har mye smak og næring)
3-4 dl vann, ettersom hvor tykk du ønsker suppa
1 gul løk, hakket + 1/2 dl vann
1 dl mandelmelk (eller annen vegetabilsk melk)
2 toppa ts vegan økologisk buljongpulver
ev. litt salt
fersk kruspersille, finhakket


1. Skrell og kok poteta (del den gjerne i biter, så koker den raskere)
2. Kok blomkålen mør i vannet, ca 4-5 min (den skal ikke bli overkokt)
3. Mens blomkålen koker, stek løken myk i litt olje + 1/2 dl vann
4. Ta ut noen av de fine blomkålbukettene (ca halvparten) med en hullsleiv og legg de til side.
5. Ha løk og potet oppi kjelen med blomkålen, mos med en stavmikser til det er jevnt. Tilsett mandelmelk og smak til med buljongpulver og eventuelt litt salt.
6. Til slutt har du de fine blomkålbukettene oppi kjelen og gir det et lite oppkok.


* Strø over finhakket persille, noen dråper frisk sitronsaft og server med brød.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *