Verdens beste ketsjup

Share

Verdens beste ketsjup er selvsagt hjemmelaget og ganske enkelt basert på tamarind, soltørka tomat og daddel.

Her finnes ingen kunstige aromastoffer, konserveringsmidler, fargestoffer eller sukker.

Tamarind er en belgfrukt som også blir kalt indisk daddel. Den har en særegen søt-syrlig smak, og det er den seige massen som omgir frøene inni belgen man kan spise.
I denne oppskriften har jeg brukt tamarind som er sammenpresset til en tamarindblokk. Fås kjøpt på utenlandske butikker. En tamarindblokk holder seg kjempelenge om du oppbevarer den tørt og innpakket i plast.


30 g tamarind fra blokk + 1 dl kokende vann
1 dl tørre soltørka tomater, hver tomat delt i 3 + 1 dl kokende vann
2 steinfrie dadler, delt i 3
ca 2 ss olje
litt pepper
1/2 - 1 krm chilipulver

1. Kutt av en 30 g stor bit av tamarindblokken. Ha den i en bolle og hell over 1 dl kokende vann. Rør og mos med en gaffel til tamarinden har løst seg opp så mye det er mulig og la det stå og trekke i minst 10 min. Sil av og ta vare på trekkevannet (det er vannet som skal brukes i ketsjupen).
2. Ha de soltørka tomatene i en bolle og hell 1 dl kokende vann over. La stå i 10 min. Både tomater og trekkevann skal brukes.
3. Ha soltørka tomater, dadler, olje, trekkevannet fra tamarind og ca halvparten av trekkevannet fra tomatene i en food processor. Kjør til det er så jevnt du kan få det.
4. Bruk en stavmikser til slutt (ev. kjør det kjempelenge i food processoren) for å få det helt jevnt mens du sper med resten trekkevannet fra tomatene til ketsjupen har en "ketsjup-aktig" konsistens, ev. bruk mer olje/vann om nødvendig. Smak til med pepper og chili.

* Ha ketchupen på glass/sprutefaske og oppbevar den i kjøleskap, da holder den seg i ca 3 uker.

* Om du ønsker en mindre søt ketsjup, bruk kun én daddel.

* Prøv verdens beste ketsjup på falafel (som på bildet), til potetstappe, ulike veganburgere, stekte grønnsaker, grillmat og ellers der det måtte passe seg sånn.



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *