Polentomatoburger med oliventapenade

Share

Det beste med denne lille burgeren er at den smaker like godt som den ser ut!

Polentaens sprø ytre og kaviaraktige, men faste indre passer perfekt til oliventapenaden, og med den smakfulle tomata i midten og sprø pitachips... ohlala!!

(2 pers)
2 tykke skiver bifftomat (eller store faste tomater)
4 polentarundinger
2 soltørka tomater, finkuttet
3 sorte oliven, i biter
1 ss næringsgjær
oliventapenade
pitachips i strimler, med olje, salt, rosmarin og basilikum
fersk basilikum, hakket

1. Først lager du polentaen. Følg grunnoppskrift på polenta (1/4 oppskrift), men tilsett soltørka tomat, oliven og næringsgjær i røra. (Om du bløtlegger soltørka tomater, kan du gjerne bruke noe av bløtevannet til å koke polenta i.)
2. Bre polentaen ut i et ca 1 cm tykt lag i en form og sett den til avkjøling.
3. Lag oliventapenade (spar 2 hele oliven til garnityr)
4. Bruk en kutteform og lag 4 rundinger av polentaen, litt større enn tomatens diameter (den kommer til å krympe litt ved steking). Skjær en tykk skive av midten på hver tomat (ca 2 cm).
5. Stek polentarundingene og tomatskivene i olje i en stekepanne. Bruk et lokk som du setter halvveis på, det spruter litt fra tomatene.
6. Anrett slik:
Polenta nederst, tomatskive, polenta, en dæsj oliventapenade og noen skiver av oliven på toppen.
Strø litt hakket fersk thailandsk basilikum over (går helt fint med vanlig basilikum også)
Pynt med pitachips.
Drypp litt god olivenolje rundt på tallerkenen.

* Se andre oppskrifter med polenta her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *