Mungbønner + quinoa = en proteinbombe av en burger!
Små grønne mungbønner brukes for det meste til spiredyrking, men her er de kokt og tryllet om til burgere sammen med quinoa. Stor suksess!
Som smaksagent har jeg brukt miso; en gjæret pasta av soyabønner (fås kjøpt på helsekostbutikk).
Om du ikke får tak i miso, kan du bruke litt soyasaus og buljongpulver isteden.
(6 burgere)
1 dl tørre mungbønner, bløtlagt over natta og kokt (=3 dl ferdig kokte bønner)
1/2 dl hel quinoa, kokt
1/2 dl quinoamel (mal selv i kaffikvern eller kjøp ferdig mel)
1 ss olje
4 ss varmt vann
1 ss miso (jeg har brukt brown rice miso)
1 ts fiberhusk (fås kjøpt på helsekost og større matvareforretninger)
litt pepper
quinoaflak, til å panere burgerne i
1. Bløtlegg mungbønnene over natta. Kok bønner og hel quinoa i rikelig med lettsaltet vann i 20 min. Sil av vannet.
2. Rør sammen olje, vann, miso og fiberhusk i en egen bolle.
3. Ha bønner, quinoa og quinoamel i en stor bolle, tilsett misoblandingen og pepper og arbeid det hele godt sammen til en farse. La hvile ca 10 min.
4. Form burgere, vend dem i quinoaflak og stek gylne i olje.
* Ta gjerne en titt på kunsten å lage vegankaker/-burgere for tips.
* Prøv mungbønneburgere med quinoa og miso sammen med ovnsstekte potet- og søtpotetterninger, ovnsbakt rødløk og persillerotpuré.
7 kommentarer:
Hurra! Har akkurat oppdaget bloggen din (via NOAHs facebookside) og ville bare si at jeg er kjempeglad for at noen deler lekre vegan oppskrifter med verden! Mmmmm gleder meg til å begynne å kokkelere :)
Herlig! Verden trenger flere vegankokker :D
Denne oppskrifta passa meg perfekt då eg hadde litt over tre dl mungbauner liggande i kjøleskåpet. Og dei blei ganske så gode, sjølv om eg nytta soyasaus, chili og kvitlauk i staden for miso.
Takk for ei veldig god oppskrift!
Bloggen din er suuper :D Likte ikke hummus før, men oppskriften du hadde var kjempegod, så nå liker jeg det (: Har også lagd knallgrønn ertesuppe, den var også herlig. Leser bloggen din fast, den er utrolig bra:D :D
:))) Veldig inspirerende å få slike fine tilbakemeldinger fra leserne mine, takk og takk:D
Liker tanken på at noen har 3 dl mungbønner liggende i kjøleskapet, klare til bruk, og at hummus blir elsket av flere! Herlig!
Følg med VeganMisjonen videre, kjære grønne venner, her kommer mer vidunderlig veganmat!
Tusen takk for fantastisk oppskrift. Måtte jukse litt i forhold til hva jeg hadde i skapet ( glutenmel istedetfor quinoamel, buljong og krydder istedetfor miso, sesamfrø til panering ) men de smakte utrolig godt! For en genial ide å bruke mungbønner til burger.
Elsker bloggen din og synes den er veldig inspirerende!
Hilsen Liv
Tusen takk og bare hyggelig :)
Så bra de ble gode! Veldig kjekt å kunne bruke mungbønnene til noe annet enn spiring.
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!