VeganMisjonen henger med inn i 2011 og oppfordrer deg til å innlede det nye året med et bord fullt av fullstendig dyrefrie godsaker!
Her finner du en haug av oppskrifter på deilige små tapas-retter. Alle er skikkelig nom nom og fullstendig fri for animalske ingredienser.
For flere oppskrifter og inspirasjon, sjekk ut vegan tapas-meny del 1, vegan tapas-meny del 2 og vegan tapas-meny del 3.
Dagens meny består av:
Fylte sjampinjonghatter- små ovnsstekte sjampinjonger fylt med vegan ost, vårløk og grønn chili.
Sprøstekte polentapinner- knallgode gule pinner av maismel, sprø utenpå og myke og saftige inni.
Grillede tomater med sprø topping- saftige og smaksrike tomater med sprø urtetopping.
Artisjokkhjerter med hvitløk og chili- småhot artisjokk surret i olivenolje, hvitløk og chili.
Cashewdip med raspet agurk- dip basert på cashewkrem med agurk og hvitløk.
Lun linsesalat med spinat og minitomater- delikat og supersunn salat.
Sulten? La oss sette i gang!
Fylte sjampinjonghatter: (6 pers)
1,5 dl vårløk, finkuttet
1/2 grønn chili, finhakket
3 store ss vegan smøreost naturell (jeg har brukt Tofutti creamy smooth)
litt nykvernet pepper + salt
1. Rens sjampinjongene, lirk ut stilken og bruk skaftet på en teskje til å grave ut et hull. Legg soppene i en ildfast form.
2. Bland sammen fyllet. Bruk en teskje og fyll sjampinjonghattene med fyllet. Sett de i en ildfast form.
3. Stek sjampinjongene på 225 grader i 12-13 min. Saften skal begynne å sive ut og soppene bli lett gylne.
* Server ovnsbakte fylte sjampinjonger lune. Spre over noen edle dråper god olivenolje, et dryss nykvernet pepper og litt flaket havsalt og himmelen er nær!
Sprøstekte polentapinner: (4-6 pers)
et par gode dæsjer olivenolje
2 ts salt
4 ss vegan parmesan (kjøp ferdig pulver eller lag den selv slik) (kan ev utelates eller erstattes med litt revet veganost)
3 dl finkornet polenta
1. Ha vann, olje, salt og parmesan i en kjele og kok opp. Når det koker, hell i polentaen og visp som en gal. La det koke et par minutter under stadig visping.
2. Hell polentagrøten over i en firkantet form, i et ca 1,5 cm høyt lag. Sett til avkjøling til den har blitt fast.
3. Del den avkjølte polentaen i pinner med en kniv. Sprøstek de gylne på alle sider i godt med olje i en stekepanne (her kan du bruke ganske høy varme). Kan alternativs stekes i stekeovnen, snu på de noen ganger i løpet av steketida.
* Serveres varme eller lunkne. Kan ev lages ferdig en tid i forveien eller dagen før og varmes i stekeovnen før servering.
Grillede tomater med sprø topping:
Artisjokkhjerter med hvitløk og chili:
1 boks artisjokker, delt i to (eller ferske om du får tak i)
ca 2 ts rød + grønn chili, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
en god dæsj olivenolje til steking
litt flaket havsalt
1. Varm oljen i en stekepanne. Stek chili og hvitløk til det begynner å dufte herlig (pass på så det ikke brenner seg).
2. Ha i artisjokkene og surrestek noen minutter. Strø over litt flaket havsalt til slutt.
* Disse smaker like godt lunkne som kalde. Kan gjerne lages ferdig noen timer i forveien.
Cashewdip med raspet agurk:
1,5 dl rå cashewnøtter
1 dl kokende vann
1 fedd hvitløk (eller mer om du er i det
humøret), finhakket
1 liten ts hvitvinseddik
en liten skvis lime-/sitronsaft
litt pepper
1. Rasp agurken og bland inn saltet, klem ut så mye som mulig av vannet.
2. Ha cashwenøtter og vann i en blender/food processor og kjør på full fres til det er en jevn krem. Stopp halvveis og skrap ned eventuelle nøttebiter i blenderglasset med en slikkepott.
3. Bland nøttekrem, agurk og hvitløk. Smak til med hvitvinseddik, limesaft og pepper. Sett til avkjøling i kjøleskap.
Lun linsesalat med spinat og cherrytomater:
ca 1 liter fersk spinat, kuttet i store biter/strimler
et par never cherrytomater, delt i to
1. Kok linsene i lettsaltet vann (se koke-anvisning på pakka, men det pleier å ta ca 20 min).
2. Skyll linsene raskt i kaldt vann og ha de over i en bolle. Bland inn spinat og tomater.
Godt brød hører også med til enhver tapas-meny.
Fortsettelse følger...
Godt nytt år!
5 kommentarer:
Fantastisk! Tusen takk :)
Jeg elsker disse tapas menyene dine!! Fikk vann i munnen av disse, spesielt de fylte sjampingjongene :D
Jeg er klar over at du har "lesernes ønskeliste" øverst, men jeg skriver det her. Jeg håper det går bra.
Nå er det snart et nytt år, og da kan det være lettere å gjøre større forandringer i livet. Jeg er klar over at denne bloggen for det meste har flotte oppskrifter, men jeg hadde satt stor pris på om du kunne skrevet noen ord om hvordan familien din og venner tok det da du la om kosten, og hva du gjør når du blir invitert på middag o.l. Ja, rett og slett hvordan det er å leve som veganer? Nå har du vært vært det lenge, men tenkte du til tider om det var verdt det? Eller om du vurderte å spise kjøtt da du var borte for å ikke få masse spørsmål o.l.
Jeg håper du har muligheten til å skrive noen ord om dette.
Hilse fast leser :)
Det der ser veldig veldig fristende ut! De polentabitene der må jeg teste snart!!
Har prøvd felere av dine tapasretter, setter veldig pris på all inspirasjon jeg finner her. Godt nyttår, Jane H på VeganMisjonen :D
Grethe
oh no eg kjøpte toffeti sin rømme istedefor smørost..tror du den funker til soppen?
Litt seint svar her grunnet ferie, men nei, det funker ikke på samme måte med tofutti rømme. Har testa det en gang, og det ble ikke så vellykket.
Legg inn en kommentar
Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!