Vegan TAPAS-MENY, del 1

Share

Det beste med tapas er alle smakskombinasjonene på én gang. Et bord fullt av ulike småretter, noen kalde, noen varme, noen lunkne. Det er en fryd å plukke og mikse, litt av den og litt av den, rolig tempo, god vin i glassene, alle finner noe de liker, alt må smakes på, god stemning, kose seg!

I tiden framover kommer VeganMisjonen til å presentere et utvalg tapas-menyer med forslag til deilige småretter som du kan sette sammen til et komplett tapasmåltid. Alle rettene er såklart helt vegane og skikkelig nom nom!

Sjekk også ut VeganMisjonens vegan tapas-meny, del 2, vegan tapas-meny, del 3 og vegan tapas-meny, del 4.

Menyen i dag består av:
Ovnsstekte potet- og søtpotetbåter med dill- sprø utenpå og myke inni.
Olivenblanding- en miks av assorterte oliven, soltørket tomat, sprø hvitløksfedd og artisjokkhjerter.
Pasta rørt i grønn basilikumpesto- pasta med en smakfull pesto av basilikum, pinjekjerner og hvitløk.
Alfalfaspirer i limeskalldressing- friske bønnespirer med en anelse limesmak.
Tomatsaus med hel sjalottløk og chili- en herlig tomatsaus med møre små sjalottløk.
Sprø asparges med hele hvitløksfedd og olivenolje- ovnsstekt grønn asparges.

Sulten? La oss sette i gang!



Ovnsstekte potet- og søtpotetbåter med dill:

poteter
søtpotet
rapsolje
flaket havsalt + pepper
dill

1. Skrubb og vask potetene godt, behold skrellet på. Søtpoteta skreller du. Del potet/søtpotet i omtrent like store båter. (Bruker du veldig små poteter, kan du gjerne steke de hele).
2. Legg potetbåtene i en ildfast form, spre over godt med rapsolje og krydre med salt, pepper og dill.
3. Stek på 250 grader i ca 30 min. Vend på de mot slutten av steketida. (Stikk en kniv i de og kjenn om de er møre tvers igjennom).

* Serveres varme.




Olivenblanding:

assorterte oliven

soltørka tomater, i biter
artisjokkhjerter (fra boks eller ferske), delt i 2 på langs
hele hvitløksfedd (fås kjøpt på glass)

1. Om du bruker tørre soltørka tomater, bløtlegg de i kokvarmt vann i ca 10 minutter først.
2. Miks og bland!

* Holder seg fint noen dager i kjøleskap.









Pasta rørt i grønn basilikumpesto:

pasta

grønn basilikumpesto (lag selv eller kjøp på glass)

rista pinjekjerner

1. Kok pastaen al-dente i rikelig med lettsaltet vann.

2. Sil av vannet og rør inn noen klatter pesto. Stø over noen rista pinjekjerner om du har.

* Serveres lunken eller kald.

Alfalfaspirer i limeskalldressing: (2-3 pers)

ca 3 dl friske alfalfaspirer (hjemmegrodd eller fra butikken)

2 ss olivenolje
limeskall fra 1/2 lime, finrevet
saften fra 1/4 lime
1 liten ts agavenektar eller annen søtning

1. Skyll bønnespirene godt.
2. Rør sammen en dressing av olivenolje, limeskall, limesaft og søtning. Bland dressingen inn i spirene.

Tomatsaus med hel sjalottløk og chili: (2-3 pers)

8 små hele sjalottløk
1/4 - 1/2 rød chili, finhakket (ettersom hvor hot du vil ha det)
1 boks hele tomater
1 ts sukker eller annen søtning
pepper + salt
frisk basilikum til pynt

1. Fjern skallet på sjalottløkene og frøene fra chilien.
2. Fresestek de hele sjalottløkene i olje et par minutter. Tilsett chili og stek videre ca 30 sekunder under ømrøring.
3. Tilsett tomater, sukker, pepper og salt og la det hele småkoke under lokk i minst 30 min.






Sprø asparges med hele hvitløksfedd og olivenolje:

grønne asparges

hele hvitløksfedd, omtrent likt antall fedd som asparges
olivenolje
salt + pepper

1. Knekk av den nederste harde delen av stilken på aspargesene og legg de i en ildfast form.
2. Klem hvitløksfeddene med flatsida på kniven, skrell de og legg de sammen med aspargesen i formen.
3. Spre over olje, salt og pepper og stek på 250 grader i ca 10 min. Da blir de akkurat passe møre, men samtidig sprø og herlige.

Godt brød hører også med til enhver tapasmeny.

 fortsettelse følger...

 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *