Vegan lunch: Wrap med grønnsaker og hummus

Share

I en lefse kan du putte nesten hva som helst, rulle sammen og vips- lunch!
Praktisk å ha med i veska/matboksen og veldig enkelt og snasent å servere småsultne gjester som er innom for å få litt vegan godhet i magen.

Min favoritt for tida er noe ala den du ser på bildet her: Wrap med kikerthummus m/ soltørket tomat, raspet gulrot, hele kikerter (får aldri nok kikerter), raspet agurk og tomatskiver. Mettende, smakfullt, saftig og ikke minst skikkelig nom nom!

"Wrapping" er en fin måte å få brukt opp rester på. Har du for eksempel noen veganske middagskaker igjen fra gårsdagens middag er disse som skapt til å putte i en wrap. Ellers kan du variere med hva du har av grønnsaker, bønner, frø, rester av ris, bulgur, salat og annet. Smør gjerne en hummus, pesto eller vegansk smøreost i bunn.

Når det gjelder lefser så finnes det flere veganske lefsetyper i butikken som egner seg til lunch-wrap, feks SantaMaria eller OldElPaso tortillalefser.



store lefser
hummus, pesto eller vegan smøreost (jeg har her brukt kikerthummus m/ soltørket tomat som gir både god smak og næring)
raspet gulrot
noen hele kikerter
raspet agurk
tomat i skiver

1. Putt lefsa full av godsaker. Om du bruker revet gulrot/agurk er det lurt å klemme ut ekstra væske først, så unngår du en rennende wrap.
2. Rull/brett sammen.
3. Del i to med en skarp kniv. Om du skal ha med wrapen på tur, kan du pakke den inn i plastfolie.


Happy wrapping!

(Denne oppskriften er inspirert av den veganske wrapen som selges på fragrance of the heart Glasmagasinet, en av Oslos få veganske "fast food" utsalg)

 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *